芋頭鮮奶饅頭
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食材
芋頭
400公克
中筋麵粉
400公克
鮮奶
100ml
速發酵母粉
4公克
糖
60公克
無鹽奶油
20公克
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1先將芋頭刨成籤蒸熟
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2麵粉過篩，加入酵母粉、糖、鮮奶（或水）、無鹽奶油、蒸熟芋頭，搓揉至光滑
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3將麵團蓋上蓋子 10 分鐘
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4用桿麵棍桿平捲起，切成20等份
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5將切好的麵團放入蒸籠內，讓麵團發酵約2個小時，即可開火 -
6開大火蒸熟（約15-20分鍾）後 關火燜10 分鐘
小撇步
蒸饅頭時，蒸籠邊夾一支筷子，溫度才不會那麼高；蒸熟後等 10 分鐘再開蓋，饅頭皮才不會皺