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7 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

食材
芋頭
400公克
中筋麵粉
400公克
鮮奶
100ml
速發酵母粉
4公克
60公克
無鹽奶油
20公克
  • 1
    先將芋頭刨成籤蒸熟
  • 2
    麵粉過篩,加入酵母粉、糖、鮮奶(或水)、無鹽奶油、蒸熟芋頭,搓揉至光滑
  • 3
    將麵團蓋上蓋子 10 分鐘
  • 4
    用桿麵棍桿平捲起,切成20等份
  • 5
    將切好的麵團放入蒸籠內,讓麵團發酵約2個小時,即可開火
  • 6
    開大火蒸熟(約15-20分鍾)後 關火燜10 分鐘
小撇步

蒸饅頭時,蒸籠邊夾一支筷子,溫度才不會那麼高;蒸熟後等 10 分鐘再開蓋,饅頭皮才不會皺

2017/05/04 發表 6,760 瀏覽
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討論共 1 則

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妳好,想請問做芋頭饅頭是不是都必須發酵比較長時間?謝謝。

9 months ago