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【伯爵紅茶鮮乳捲】快速搞定,不失敗

Name: 【伯爵紅茶鮮乳捲】快速搞定,不失敗 by mami的魔法廚房
Ingredients: [蛋黃麵糊] 蛋黃 4個; [蛋黃麵糊] 糖 20g; [蛋白麵糊] 蛋白 4個; [蛋黃麵糊] 葵花油 48g; [蛋白麵糊] 糖 64g; [前置作業(紅茶液)] 伯爵紅茶 5g; [蛋黃麵糊] 紅茶液 (配方在下面) 96g; [蛋白麵糊] 檸檬汁或白醋 約1/8t; [前置作業(紅茶液)] 熱水 120ml; [打發鮮奶油] 鮮奶油 150g; [蛋黃麵糊] 伯爵紅茶粉 5g; [蛋白麵糊] 玉米粉 6g; [打發鮮奶油] 花生醬 適量(或不加); [蛋黃麵糊] 低筋麵粉 108g; [蛋黃麵糊] 香草精 1/2g(或不加)

描述

淡淡伯爵紅茶香,單吃就很美味

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食材

蛋黃麵糊

蛋黃

4個
糖

20g
葵花油

48g
紅茶液 (配方在下面)

96g
伯爵紅茶粉

5g
低筋麵粉

108g
香草精

1/2g(或不加)

蛋白麵糊

蛋白

4個
糖

64g
檸檬汁或白醋

約1/8t
玉米粉

6g

前置作業(紅茶液)

伯爵紅茶

5g
熱水

120ml

打發鮮奶油

鮮奶油

150g
花生醬

適量(或不加)

步驟

前置作業: 1. 伯爵紅茶5g+熱水120ml浸泡約20分鐘成紅茶液,放涼備用 2. 另準備伯爵紅茶5g用磨豆機研磨成細粉 (如果是使用茶包則可以省略磨成粉的步驟) 3. 烤盤先舖上烘焙紙
1. 糖和葵花油混合拌勻
2. 蛋黃一個一個分次加入步驟(1)拌勻
3. 將放涼的紅茶液.紅茶粉加入步驟(2)拌勻 4. 加入低粉輕輕拌勻成蛋黃麵糊備用
5. 蛋白.糖.白醋,依戚風蛋糕作法打到乾性發泡 6. 將太白粉灑到蛋白上,
取1/3蛋白與蛋黃糊拌勻→最後再倒入蛋黃糊一起拌勻
7. 以180℃烤約20-25分
8. 放涼後塗上鮮奶油,依蛋糕捲的捲法捲起定型即可
淡淡伯爵紅茶香,單吃就很美味

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2018/05/15 發表

mami的魔法廚房 66 食譜 333 粉絲

mami是個整天窩在廚房料理幸福的傻女人熱愛烘焙、點心喜歡將健康食材加入料理中『魔坊生機產品開發中心』 http://class.ruten.com.tw/user/index00.php?s=huggims632003 『mami的魔法廚房』官方部落格 http://blog.xuite.net/mamisophia/twblog 『mami的魔法廚房』粉絲專頁

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