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【伯爵紅茶鮮乳捲】快速搞定,不失敗


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淡淡伯爵紅茶香,單吃就很美味

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食材
蛋黃麵糊
蛋白麵糊
4個
64g
前置作業(紅茶液)
120ml
打發鮮奶油
150g
適量(或不加)
  • 1
    前置作業: 1. 伯爵紅茶5g+熱水120ml浸泡約20分鐘成紅茶液,放涼備用 2. 另準備伯爵紅茶5g用磨豆機研磨成細粉 (如果是使用茶包則可以省略磨成粉的步驟) 3. 烤盤先舖上烘焙紙
  • 2
    1. 糖和葵花油混合拌勻
  • 3
    2. 蛋黃一個一個分次加入步驟(1)拌勻
  • 4
    3. 將放涼的紅茶液.紅茶粉加入步驟(2)拌勻 4. 加入低粉輕輕拌勻成蛋黃麵糊備用
  • 5
    5. 蛋白.糖.白醋,依戚風蛋糕作法打到乾性發泡 6. 將太白粉灑到蛋白上,
  • 6
    取1/3蛋白與蛋黃糊拌勻→最後再倒入蛋黃糊一起拌勻
  • 7
    7. 以180℃烤約20-25分
  • 8
    8. 放涼後塗上鮮奶油,依蛋糕捲的捲法捲起定型即可
  • 9
    淡淡伯爵紅茶香,單吃就很美味
2018/05/15 發表 2,313 瀏覽
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