Jun Huang 2 食譜 10 粉絲 追蹤 滷豬岬心肉 描述 利用蒸煮後煎滷的方式,肉不材,再加紹興酒燉煮肉很入味 271 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 60 分鐘 食材 豬岬心肉 1斤 蔥 2條 薑 6~8片 八角 3顆 米酒 半碗 滷料 洋蔥 1顆 醬油 半碗 紹興酒 8分滿 胡椒粉 少許 八角 2個 冰糖 1匙 紅蘿蔔 2條 步驟 先將蔥、薑、米酒、八角、7分滿米杯的水加入肉中蒸煮。 外鍋2杯水 將煮好的肉切好備用,及準備滷料。(電鍋中的湯汁要過濾留下來) 肉先煎好後再放洋蔥(可加胡椒粉炒,洋蔥可切細條讓它化掉) 再放醬油、紹興酒、冰糖、八角、蔥燉煮十分鐘,讓肉入味。(我換不鏽鋼鍋煮)中間可攪拌讓肉上色。 入味後再加入電鍋剩下的湯汁、及紅蘿蔔煮約20分鐘(紅蘿蔔甜的話肉也有甜味) 小撇步 不敢吃肥肉的話,這道滷肉還滿適合的 8,043 瀏覽 2018/05/15 發表