草蝦義大利湯餃 今天又做了義大利餃 看Gordon Ramsay的龍蝦義大利餃感覺好好吃就來做了 我餛飩包的好醜 你們一定能做得比我好 裡面的餡很飽滿!不會處理龍蝦用大草...

草蝦義大利湯餃


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今天又做了義大利餃 看Gordon Ramsay的龍蝦義大利餃感覺好好吃就來做了
我餛飩包的好醜 你們一定能做得比我好 裡面的餡很飽滿!不會處理龍蝦用大草蝦代替 只是茴香酒買不到純的 結果調好的茴香酒超甜!只好加入紅咖哩添加顏色順便蓋甜味 還是蠻好吃的😋你們可以買到純的酒更好 但如果沒有 別加太多就好
來做看看吧!
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份量
2 人份
時間
120 分鐘
食材
全加
5根
半顆
半顆
一湯匙
三隻大草蝦
一大湯匙
3/1
一點點
  • 1
    先做麵團 麵粉加入蛋和一點橄欖油 揉20-30分 保鮮膜包好 放入冰箱30分鐘
  • 2
    我買的蝦子 買了三隻很夠吃了
  • 3
    蛤蜊我沒寫食材裡 其實吃完覺得不需要 我怕不夠鮮才買的 要放也可以 蒜頭也可以略 湯的蔬菜都切塊 蝦子殼肉分開
  • 4
    橄欖油爆香蝦殼炒至紅色 加入茴香酒至酒精蒸發
  • 5
    加入所有蔬菜炒一下 讓每個蔬菜都沾到油
  • 6
    我的碗大概是這麼大 放入水 滾了轉小火燉一小時 好了以後喝看看味道 再放入鹽巴黑胡椒調味 蔬菜會出水不用放太多水 否則會稀釋到高湯
  • 7
    準備餡料 蝦肉切塊 檸檬3/1顆汁和皮 起司一大湯匙
  • 8
    大概這樣 肉類的餡料絕對不要用食物調理機打 不然吃起來就跟嬰兒食品一樣了 蝦肉我切比較大塊一點 我想吃起來飽滿 看自己
  • 9
    準備好工具處理混沌
  • 10
    開始桿麵 桿薄一天我用5桿了兩次 在用3桿兩次 每次桿都要加一點麵粉在機器上 小心不要讓麵團黏一起 不然要重來!準備好一碗麵粉幫助操作 桿麵不要太久 麵團會變乾 就會很難處理了
  • 11
    用模具做出餛飩皮
  • 12
    放入餡 周圍刷蛋液(藍色代表刷蛋液的地方)包成半圓形 兩端在刷點蛋液左右折起來 做好的混沌在麵粉裡滾一下避免黏住 放上盤子前要灑點麵粉 因為不好拍照我用畫的 也可以上youtube 看Gordon Ramsay教學(搜尋Gordon Ramsay龍蝦義大利餃) 多做的餛飩可以冷凍下次吃 記得要灑麵粉
  • 13
    煮好的湯過濾 由於我買的茴香酒太甜 我加了一點紅咖哩上色和平衡味道 蔬菜加太多高湯顏色會變成有點綠不太好看 要注意!
  • 14
    煮混沌等水小滾放入混沌 蓋上蓋子讓水重新沸騰 大概4-5分鐘 浮上來就可以了 我包的餛飩不好看 我有點懶包很快..你們一定能做的比我好🤣
  • 15
    擺盤 五個餛飩的邊緣朝外 放入高湯 加上一點芹菜葉子擺盤 (有什麼漂亮葉子就放什麼!懶惰的下場 拍照時覺得這個餛飩真醜..orz
小撇步

花一點時間做道西餐廳的招牌菜色感覺很好喔!從頭做起感覺更不一樣!

2018/05/14 發表 1,109 瀏覽
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