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Alice Lai
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法式檸檬塔

法式檸檬塔

描述

酸酸甜甜的檸檬塔,
在悶熱的季節特別受歡迎,
嘗了一口 果香味從口中慢慢散發,
很適合搭配濃郁的伯爵紅茶享用喔~

115 說讚

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

分組- 塔皮
分組2-檸檬奶油餡

步驟

  • 塔皮: 1. 先把奶油放在室溫軟化 。

  • 2. 加入奶油、糖、鹽、糖粉拌勻。

  • 3. 分3~4次加入蛋黃、蛋白。 (等蛋液被麵團吸收 ,再繼續加入)

  • 4. 加入已經過篩的低筋麵粉拌均勻,放入塑膠袋中。

  • 5. 放冷凍庫冰硬麵團 ( 約1小時)

  • 6. 先桿平麵團(厚約0.5公分),再分割入模。 -> 烤溫160度 : 烤15分 ,轉向再烤10~15分

  • 檸檬奶油餡: 1.黃檸檬汁加熱到冒小泡泡。

  • 2. 蛋、糖混合 先隔水加熱 。

  • 3.熄火,再加入蛋、糖混合攪拌至濃稠狀

  • 4. 趁溫熱加入奶油拌勻

  • 5. 用量杯或湯匙將內餡倒入塔皮中

  • 6. 發揮創意,用水果片裝飾檸檬塔~

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