法式檸檬塔

塔皮: 1. 先把奶油放在室溫軟化 。

2. 加入奶油、糖、鹽、糖粉拌勻。

3. 分3~4次加入蛋黃、蛋白。 (等蛋液被麵團吸收 ，再繼續加入)

4. 加入已經過篩的低筋麵粉拌均勻，放入塑膠袋中。

5. 放冷凍庫冰硬麵團 ( 約1小時)

6. 先桿平麵團(厚約0.5公分)，再分割入模。 -> 烤溫160度 : 烤15分 ，轉向再烤10~15分

檸檬奶油餡: 1.黃檸檬汁加熱到冒小泡泡。

2. 蛋、糖混合 先隔水加熱 。

3.熄火，再加入蛋、糖混合攪拌至濃稠狀

4. 趁溫熱加入奶油拌勻

5. 用量杯或湯匙將內餡倒入塔皮中

6. 發揮創意，用水果片裝飾檸檬塔~