法式檸檬塔


Alice Lai
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酸酸甜甜的檸檬塔,
在悶熱的季節特別受歡迎,
嘗了一口 果香味從口中慢慢散發,
很適合搭配濃郁的伯爵紅茶享用喔~

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
分組- 塔皮
少許
87g
37g
37g
分組2-檸檬奶油餡
200g
145g
156g
223g
  • 1
    塔皮: 1. 先把奶油放在室溫軟化 。
  • 2
    2. 加入奶油、糖、鹽、糖粉拌勻。
  • 3
    3. 分3~4次加入蛋黃、蛋白。 (等蛋液被麵團吸收 ,再繼續加入)
  • 4
    4. 加入已經過篩的低筋麵粉拌均勻,放入塑膠袋中。
  • 5
    5. 放冷凍庫冰硬麵團 ( 約1小時)
  • 6
    6. 先桿平麵團(厚約0.5公分),再分割入模。 -> 烤溫160度 : 烤15分 ,轉向再烤10~15分
  • 7
    檸檬奶油餡: 1.黃檸檬汁加熱到冒小泡泡。
  • 8
    2. 蛋、糖混合 先隔水加熱 。
  • 9
    3.熄火,再加入蛋、糖混合攪拌至濃稠狀
  • 10
    4. 趁溫熱加入奶油拌勻
  • 11
    5. 用量杯或湯匙將內餡倒入塔皮中
  • 12
    6. 發揮創意,用水果片裝飾檸檬塔~
2018/05/14 發表 5,594 瀏覽
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