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溫溫食堂
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茄子鑲肉手工菜~賣相不代表一切

茄子鑲肉手工菜~賣相不代表一切

描述

茄子是一個不好處理的食材,這次母親節想要做點不一樣的料理給媽媽,因此想挑戰一下,稍微有點複雜的手工菜,大家一起來試試看吧!

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

醃料
調味料

步驟

  • 將醃料放入絞肉加入蒜頭

    將醃料放入絞肉加入

  • 均勻攪拌後放10分鐘,準備茄子

    均勻攪拌後放10分鐘,準備茄子

  • 切蝴蝶刀,(一刀不斷一刀斷)一段大約7、8公分

    切蝴蝶刀,(一刀不斷一刀斷)一段大約7、8公分

  • 鑲入剛醃好的肉,剛好就好,不然很容易爆開

    鑲入剛醃好的肉,剛好就好,不然很容易爆開

  • 準備濃稠的太白粉水,在開口處沾一下(像包水餃一樣)

    準備濃稠的太白粉水,在開口處沾一下(像包水餃一樣)

  • 準備ㄧ油鍋肉朝下先煎,中小火

    準備ㄧ油鍋肉朝下先煎,中小火

  • 差不多熟了就可以翻面,準備燒茄子

    差不多熟了就可以翻面,準備燒茄子

  • 將調味料放入後加入蔥花辣椒,小火煮到滾即可

    將調味料放入後加入辣椒,小火煮到滾即可

小撇步

1.蝴蝶刀大約切到2/3,不要切太深,以免肉很快就掉了。
2.煎肉的時候不要一直翻動,等封口煎上色在翻面。

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