茄子鑲肉手工菜~賣相不代表一切


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茄子是一個不好處理的食材,這次母親節想要做點不一樣的料理給媽媽,因此想挑戰一下,稍微有點複雜的手工菜,大家一起來試試看吧!

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
500g
2條
2顆
適量
1條
醃料
2大匙
1大匙
1/2匙
1小匙
1/4匙
調味料
2大匙
1大匙
半碗
適量
  • 1
    將醃料放入絞肉加入蒜頭
  • 2
    均勻攪拌後放10分鐘,準備茄子
  • 3
    切蝴蝶刀,(一刀不斷一刀斷)一段大約7、8公分
  • 4
    鑲入剛醃好的肉,剛好就好,不然很容易爆開
  • 5
    準備濃稠的太白粉水,在開口處沾一下(像包水餃一樣)
  • 6
    準備ㄧ油鍋肉朝下先煎,中小火
  • 7
    差不多熟了就可以翻面,準備燒茄子
  • 8
    將調味料放入後加入蔥花辣椒,小火煮到滾即可
小撇步

1.蝴蝶刀大約切到2/3,不要切太深,以免肉很快就掉了。
2.煎肉的時候不要一直翻動,等封口煎上色在翻面。

2018/05/13 發表 2,307 瀏覽
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