茄子鑲肉手工菜～賣相不代表一切
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
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1將醃料放入絞肉加入蒜頭 -
2均勻攪拌後放10分鐘，準備茄子
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3切蝴蝶刀，（一刀不斷一刀斷）一段大約7、8公分
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4鑲入剛醃好的肉，剛好就好，不然很容易爆開
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5準備濃稠的太白粉水，在開口處沾一下（像包水餃一樣）
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6準備ㄧ油鍋肉朝下先煎，中小火
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7差不多熟了就可以翻面，準備燒茄子
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8將調味料放入後加入蔥花辣椒，小火煮到滾即可
小撇步
1.蝴蝶刀大約切到2/3，不要切太深，以免肉很快就掉了。
2.煎肉的時候不要一直翻動，等封口煎上色在翻面。
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