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好奇煮婦
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薑絲大腸

薑絲大腸

描述

醃了一桶酸菜,為了消化掉酸菜,今天就炒在餐廳必點的薑絲大腸。
這次加了黃豆醬,這罐黃豆醬找了很多市場好不容易才被我給找到。
想找黃豆醬時怎麼都碰不到,不想買時拼命出現在我眼前。3月在萬華市場上買一罐黃豆醬200元,最近在板橋市場看到一罐竟然只要100元。怎有不買的理由,於是要很用力的把黃豆醬給消化掉。
大腸一定要先煮爛,否則跟嚼檳榔一樣,久嚼不爛,本人親身體驗經驗分享。

63 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 食材

    食材

  • 起油鍋炒軟薑絲

    起油鍋炒軟

  • 薑絲炒軟後加入酸菜略炒出味道

    絲炒軟後加入酸菜略炒出味道

  • 加入蒜頭、辣椒、蔥白略炒

    加入頭、辣椒白略炒

  • 加入大腸快速翻炒,大腸開火前已先用電鍋外鍋3.5杯水先蒸軟爛。

    加入大腸快速翻炒,大腸開火前已先用電鍋外鍋3.5杯水先蒸軟爛。

  • 加一匙黃豆醬翻炒

    加一匙黃豆醬翻炒

  • 加400ml清水,大炒翻炒,試味道調味,加糖,雞粉,米酒、白醋。味道調好時再加太白粉勾薄芡,勾芡時太白粉水慢慢下,用眼睛觀察濃稠度,千萬不要一次全部倒下去。

    加400ml清水,大炒翻炒,試味道調味,加糖,雞粉,米酒、白醋。味道調好時再加太白粉勾薄芡,勾芡時太白粉水慢慢下,用眼睛觀察濃稠度,千萬不要一次全部倒下去。

  • 最後加入蔥綠快速拌炒。

    最後加入綠快速拌炒。

  • 酸味讓人食慾大開

    酸味讓人食慾大開

小撇步

勾芡要在調味完成後做,勾完芡再下的調味料會無法均勻附著在食物上。

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好奇煮婦 241 食譜 1,255 粉絲

廚房是我的遊樂場,因為好奇心我總喜歡嚐試做任何新奇的東西,使用當季便宜食材發揮巧思,從過程和結果中去找樂趣和成就感。 我愛逛傳統市場,我的廚房小小的,但冰箱總是滿滿的,去國外旅遊時市場也是我必遊景點。 因為好奇,對於不曾看過或用過的食材我都會想買回家試試,我家活像個雜貨店。也曾因為太好奇了所以曾經在市場上被幾個老婦人騙子騙過買了超級昂貴騙人當歸蔘。

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