好看又好吃的【紅龍果吐司】

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有一次在電視上看到紅龍果吐司，覺得很特別，因為麵包店幾乎不會有它的蹤跡。剛好最近是紅龍果的盛產期，那就自己動手做吧！
詳細做法請見：http://nessiek.pixnet.net/blog/post/175792188-紅龍果吐司
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食材

低溫湯種

高筋麵粉

18 g

牛奶

18 g

無鹽奶油

8 g

低溫中種

高筋麵粉

175 g

紅龍果

80 g

雞蛋

40 g

速發酵母

1/2 茶匙

主麵團

中種、湯種

全部

高筋麵粉

75 g

蜂蜜

20 g

鮮奶

55 g

速發酵母

1/4 茶匙

鹽

4 g

無鹽奶油

20 g

1
前一天先做中種和湯種湯種：把牛奶和奶油加熱至沸騰後關火，快速倒入高筋麵粉，成團即可蓋上一層保鮮膜送入冰箱冷藏至要使用時再拿出即可中種：將全部的中種材料放進攪拌機後攪拌至成團即可（紅龍果我只有切小塊，沒有用果汁機打碎）。滾圓，蓋上一層保鮮膜，室溫發酵 1 小時，冷藏發酵 12 - 24 小
2
將全部的食材（鹽和奶油除外）放入攪拌機中低速攪拌 2 分鐘至成團中速攪拌 5 分鐘至八分筋（測試方法：取一小塊麵團，以跳繩的方式將麵團拉開，若可以輕易拉長而不斷就是八分筋）加入鹽和奶油低速攪拌 2 分鐘至奶油被麵團充分吸收中速攪拌 2 分鐘至完成階段
3
薄膜透光、裂口平滑
4
滾圓，室溫發酵 30 分鐘（完成的大小）
5
分成三等份，滾圓中間發酵 20 分鐘