好看又好吃的【紅龍果吐司】
描述
有一次在電視上看到紅龍果吐司，覺得很特別，因為麵包店幾乎不會有它的蹤跡。剛好最近是紅龍果的盛產期，那就自己動手做吧！
詳細做法請見：http://nessiek.pixnet.net/blog/post/175792188-紅龍果吐司
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食材
步驟
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前一天先做中種和湯種 湯種：把牛奶和奶油加熱至沸騰後關火，快速倒入高筋麵粉，成團即可蓋上一層保鮮膜送入冰箱冷藏至要使用時再拿出即可 中種：將全部的中種材料放進攪拌機後攪拌至成團即可（紅龍果我只有切小塊，沒有用果汁機打碎）。滾圓，蓋上一層保鮮膜，室溫發酵 1 小時，冷藏發酵 12 - 24 小
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將全部的食材（鹽和奶油除外）放入攪拌機中 低速攪拌 2 分鐘至成團 中速攪拌 5 分鐘至八分筋（測試方法：取一小塊麵團，以跳繩的方式將麵團拉開，若可以輕易拉長而不斷就是八分筋） 加入鹽和奶油 低速攪拌 2 分鐘至奶油被麵團充分吸收 中速攪拌 2 分鐘至完成階段
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薄膜透光、裂口平滑
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滾圓，室溫發酵 30 分鐘（完成的大小）
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分成三等份，滾圓中間發酵 20 分鐘
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二次桿捲，中間要鬆弛 10 分鐘
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這次發比較高，九分滿進爐 大約八分滿時就開始預熱烤箱，上下火皆 175 °C（溫度依個人烤箱為準）
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放入烤箱最下層，烘烤 30 分鐘，若頂部已上色，可以在吐司表面蓋上一層鋁箔紙避免顏色過深
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剝開的頗面
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軟綿綿的切面
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絲著吃最對味 :P
小撇步
*這次麵團攪拌終溫 27.4 °C
