滷味-豆干
描述
外面賣的滷味貴鬆鬆,自己做的雖然費時但好吃又便宜,食譜材料大概可以裝滿圖中照片的五倍多！
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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把醬油,冰糖,清水放入鍋內煮開
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煮開後,倒入香油,再將豆干下鍋 (表面的泡沫是因為香料粉和糖)
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煮沸
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蓋上蓋子,開最小火慢滷一小時,關火後自然冷卻浸泡4小時,放入冰箱冷藏 剩下的滷汁還能繼續使用,只要記得味道淡的先滷濃的後滷,就不會讓整鍋滷味都是一種味道！ 如果要試著讓豆干有韌性可以先炸再滷~
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裝盤！
小撇步
海帶:大火滾25~30min後撈起冷卻
鵪鶉蛋:滾30min,浸泡2hr
肝連:大蒜拍扁,青蔥切段,煮滾後下肝連一起滾半小時,撈起沖冷水冷卻後放入滷汁鍋中滾半小時,浸泡2hr
大腸:用麵粉和啤酒洗過後,再用和肝連一樣的去腥法,一樣滾半小時泡2hr
花椰菜:滾5min撈起
