簡單戚風蛋糕
描述
這是日式專業簡單版製作，用的是14cm蛋糕模，完全沒難度
時間
45
分鐘
步驟
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先將低筋麵粉篩好備用 預熱焗爐180度 蛋白連大碗放冰箱急凍片刻備用
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用電動打蛋器將蛋黃打散，加入白砂糖，以中低速打均成淡黃色
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將油逐少加入步驟2，用打蛋器混合，再加入水拌勻
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將篩好低筋麵粉一氣倒入步驟3，用膠棒將它完全混合
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從冰箱拿出蛋白，加入1/3 白砂糖，以高速打發，再加入餘下的白砂糖繼續打發，成形後以低速打發直至企身為止
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將步驟5 其中1/3 加入蛋黃漿中稍拌均
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將步驟6 全部倒入步驟5中，用膠棒由底向上以切割式拌均便可，請勿過份攪拌
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將步驟7 一氣倒入蛋糕模內，免得入空氣 放入焗爐以170度焗約30分鐘，出爐後倒轉放涼才脫模
小撇步
① 蛋白預先放冰箱急凍是為了打發時快速打至企身，如不夠凍，可將碗底座在冰水上打發
② 油與蛋黃要完全混合
③ 焗盤上放上焗爐架可令蛋糕模底焗得均勻
④ 如模是17cm, 焗約35分鐘
⑤ 太白胡麻油是日本製作菓子專用油，焗出來的蛋糕味道與普通食用油相比美味很多
⑥ 如想加入可可粉、抹茶粉等等，可與低筋麵粉同時混合過篩
