新手戚風蛋糕【烘焙展食譜募集】

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這個月來烤了好多個戚風蛋糕
這個比例烤出來的是家人喜歡的口感
一點都不華麗
沒有不知名添加物
重要的是樸實好吃
且材料隨手可得

份量8人份 烹調時間60分鐘

食材

6顆
135克
低筋麵粉 90克
玉米粉 15克
奶粉 3大匙
45克
熱開水 90克
  • 1將六顆蛋的蛋黃跟蛋白分開
  • 2蛋黃備用
  • 3奶粉加入熱開水拌勻後 再加入油(我是用橄欖油)攪拌
  • 4將過完篩的粉料跟步驟3拌勻後 再加入蛋黃成為蛋黃糊備用
  • 5將蛋白打至起泡再將糖分次加入蛋白 打到倒扣不會掉硬性發泡的程度
  • 6將烤箱預熱至170度
  • 7取三分之一打發的蛋白跟蛋黃糊混合
  • 8再將步驟7的混合糊倒入剩下的蛋白中混合輕柔的均勻
  • 9倒入烤模後輕敲後進預熱好的烤箱 我是用十人份電鍋n_n 用150度烤30分鐘 可用筷子插入蛋糕如抽出沒有沾蛋糕液 就表示烤好 取出後倒扣放涼後脫模
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小撇步

「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://blog.icook.tw/?p=23701

要注意如果烤箱太小
烤的時候蛋糕膨脹起來太接近加熱管時頂端容易偏焦
可以適時放入鋁箔紙可避免喔!

2014/03/06 發表 6,236 瀏覽

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