新手戚風蛋糕【烘焙展食譜募集】
食材
蛋
6顆
糖
135克
低筋麵粉
90克
玉米粉
15克
奶粉
3大匙
油
45克
熱開水
90克
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1 將六顆蛋的蛋黃跟蛋白分開 -
2 蛋黃備用
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3 奶粉加入熱開水拌勻後 再加入油(我是用橄欖油)攪拌
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4 將過完篩的粉料跟步驟3拌勻後 再加入蛋黃成為蛋黃糊備用
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5 將蛋白打至起泡再將糖分次加入蛋白 打到倒扣不會掉硬性發泡的程度
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6 將烤箱預熱至170度
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7 取三分之一打發的蛋白跟蛋黃糊混合
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8 再將步驟7的混合糊倒入剩下的蛋白中混合輕柔的均勻
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9 倒入烤模後輕敲後進預熱好的烤箱 我是用十人份電鍋n_n 用150度烤30分鐘 可用筷子插入蛋糕如抽出沒有沾蛋糕液 就表示烤好 取出後倒扣放涼後脫模
小撇步
「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：http://blog.icook.tw/?p=23701」
要注意如果烤箱太小
烤的時候蛋糕膨脹起來太接近加熱管時頂端容易偏焦
可以適時放入鋁箔紙可避免喔!
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