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南洋風涼拌黃瓜冬粉

南洋風涼拌黃瓜冬粉

描述

酸酸辣辣南洋風味,最適合冰涼涼後享用,夏天這樣吃,健康營養又開味喔!!!
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

131 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 冬粉用熱水泡軟;其它食材請用冷開水清洗乾淨後瀝乾。

    冬粉用熱水泡軟;其它食材請用冷開水清洗乾淨後瀝乾。

  • 小黃瓜用刀身略拍後,順著裂痕切成適當的大小,中間的籽需要去除。

    小黃瓜用刀身略拍後,順著裂痕切成適當的大小,中間的籽需要去除。

  • 裝入保鮮袋中,加入一茶匙的鹽,並搖晃到出水後把水份倒掉;

    裝入保鮮袋中,加入一茶匙的鹽,並搖晃到出水後把水份倒掉;

  • 將蒜頭切末,紅蔥頭切薄片,辣椒切圈狀(不喜吃辣者可去籽),檸檬對切;
喜歡香菜的話也可以在此加入切碎的香菜喔。

    頭切末,紅蔥頭切薄片,辣椒切圈狀(不喜吃辣者可去籽),檸檬對切; 喜歡香菜的話也可以在此加入切碎的香菜喔。

  • 取另一個碗,將檸檬汁擠入,加入魚露,糖和香油混勻,接著加入溫開水攪拌到糖都溶化,試吃醬汁的鹹度,並用鹽做調整,接著便可倒入裝辛香料的碗中拌勻後用保鮮膜包好放冰箱冷藏備用。

    取另一個碗,將檸檬汁擠入,加入魚露,糖和香油混勻,接著加入溫開水攪拌到糖都溶化,試吃醬汁的鹹度,並用鹽做調整,接著便可倒入裝辛香料的碗中拌勻後用保鮮膜包好放冰箱冷藏備用。

  • 煮滾一鍋水,倒入冬粉滾個1分鐘即可起鍋;

    煮滾一鍋水,倒入冬粉滾個1分鐘即可起鍋;

  • 起鍋後馬上放入冰開水中冰鎮;

    起鍋後馬上放入冰開水中冰鎮;

  • 冷卻後將冰開水瀝除並擠乾水份,用廚房剪刀略減成段較方便食用。

    冷卻後將冰開水瀝除並擠乾水份,用廚房剪刀略減成段較方便食用。

  • 將小黃瓜與冬粉放入保鮮盒中,加入對切的小蕃茄即可放冰箱冷藏,等要吃時再拌入調好的醬汁即可喔!!!

    小黃瓜與冬粉放入保鮮盒中,加入對切的小蕃茄即可放冰箱冷藏,等要吃時再拌入調好的醬汁即可喔!!!

小撇步

一般魚露有含鹽度的差別,故做醬汁時請依自己手上的魚露鹹度做適當的調整喔。

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廚房女漢子Rita's 1,364 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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