【寶寶食譜】金絲捲饅頭
份量
3
人份
熱量
食材
步驟
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地瓜去皮切塊，放入電鍋內外鍋一杯水蒸熟，取150g搗成泥放涼
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所有A材料放入盆中用手揉成糰狀，拿到揉麵墊上繼續揉至表面光滑 再將所有B材料放入盆中用手揉成糰狀，拿到揉麵墊上繼續揉至表面光滑
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將地瓜麵團用擀麵棍三桿三折三次後灑點手粉桿成長方形薄片，在表面均勻刷上一層玄米油
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像折扇子般折起，再用刮板切成條狀
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將鮮奶麵團一樣三桿三折，最後灑點手粉後桿成長方形薄片
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將地瓜麵團一一撕開成長條形緊密的鋪在鮮奶麵團上後緊密捲起
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用刀子切除頭尾之後，在平均切割為5等分放在饅頭紙上
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放在底部裝有約40度溫水的蒸籠上，蓋上鍋蓋進行發酵約50分
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發酵好的饅頭移至竹籠裡，電鍋內放入2杯水，在放上蒸籠開始蒸，蒸到開關跳起後，將每層竹籠都打開一小縫等3分鐘後再開蓋移出饅頭完成~
