和風家常雞肉滑蛋 十分鐘快速料理


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若有洋蔥及蔥絲會更棒,可惜冰箱裡剛好庫存耗盡,不過依然是很美味,煮十分鐘,吃完只花五分鐘。

用的是親子丼飯的醬汁搭配,記住就能用在很多料理上。醬油:味霖:清酒是3:2:1,很多食譜還要另外加上砂糖,但是不加我就已經覺得很甜,因此不在額外加糖,畢竟家人都不是螞蟻一族的,做菜食要配合個人的飲食習慣,做出來的料理才能被一掃而空!

份量
5 人份
時間
10 分鐘
食材
2隻去骨雞腿肉
3個
2瓣
醬汁
3大匙
2大匙
太白粉水
1小匙
2小匙
  • 1
    雞腿肉切一口大,醃米酒及太白粉及鹽少許備用。 想去皮可去皮。
  • 2
    蒜拍扁切末。
  • 3
    細直麵先拆好綁帶備用。
  • 4
    熱鍋後轉小火,鍋中下一大匙油,冷油爆香蒜末。
  • 5
    蒜香飄出後,下雞肉炒香。
  • 6
    雞肉幾乎都轉白後,放入醬汁及半碗水(有高湯可加高湯)以中火煮滾。 (有洋蔥可切絲幾入一起煮) 開始煮肉時即可放麵下去煮。
  • 7
    煮滾後試一下味道,味道適中即可加入太白粉水拌勻勾芡。
  • 8
    均勻加入打散後的蛋液,先不攪拌, 加入蔥花(今天沒有加)蓋鍋蓋悶蒸一分鐘熟,(約半分鐘後即可熄火,再半分鐘即可起鍋)。
  • 9
    麵條起鍋,倒入滑蛋雞肉即完成。
  • 10
    用煮麵熱水趁鍋子還熱把鍋子跟碗都刷洗一番。鍋子還熱很好清洗。
小撇步

雞皮可去掉,但我最愛吃雞皮,故一併下鍋煎香。

可加入洋蔥一起燒煮,可增加份量又更甜。

2018/05/08 發表 1,891 瀏覽
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