椒麻雞
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有 4 人跟著做
買了好幾次去骨雞腿回家準備做椒麻雞，但最後總是煮了別種料理，不知各位是否也是這樣呢？
計畫總趕不上變化！
今天總算實踐了自己的承諾，好吃！原來料理起來這麼簡單！
食材
去骨雞腿
１隻
醃料
薑末
１小段
蔥末
１株
鹽巴
少許
五香粉
少許
醬油
少許
蛋液
１顆
醬料
香菜末
２０元
紅辣椒末
１條
蒜末
５顆
黑醋
２小匙
白醋
２小匙
醬油
１大匙
砂糖
１大匙
香油
適量
冷開水
１大匙
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![將雞腿與準備好的[醃料]拌勻，醃漬個２０～３０分鐘](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1將雞腿與準備好的醃料拌勻，醃漬個２０～３０分鐘 -
2先調好醬料備用
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3將醃漬好的雞腿均勻的沾裹地瓜粉
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4再以熱油將雞腿炸的兩面金黃
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5撈起後瀝油
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6再將雞腿切成一塊塊，並淋上調好的（醬料）即可上桌享用囉！
![將雞腿與準備好的[醃料]拌勻，醃漬個２０～３０分鐘](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/90395/large_ae5eda42e38987b5.jpg)
![先調好[醬料]備用](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/90396/large_1b89622b3e73ce75.jpg)
小撇步
炸雞腿時最怕外熟內生，小小撇步分享給你知！
1.醃肉前，先將刀子在雞肉內面多畫幾刀，不管醃料或酥炸時都容易入味與快熟
2.在炸雞腿時，除了火侯控制也可用叉子邊炸邊在雞肉上層戳一戳，這樣就容易裡外皆熟喔！
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