椒麻雞

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買了好幾次去骨雞腿回家準備做椒麻雞,但最後總是煮了別種料理,不知各位是否也是這樣呢?
計畫總趕不上變化!
今天總算實踐了自己的承諾,好吃!原來料理起來這麼簡單!

食材

去骨雞腿 1隻
醃料
薑末 1小段
蔥末 1株
鹽巴 少許
五香粉 少許
醬油 少許
蛋液 1顆
醬料
香菜末 20元
紅辣椒末 1條
蒜末 5顆
黑醋 2小匙
白醋 2小匙
醬油 1匙
砂糖 1匙
香油 適量
冷開水 1匙
  • 1 將雞腿與準備好的醃料拌勻,醃漬個20~30分鐘
  • 2 先調好醬料備用
  • 3 將醃漬好的雞腿均勻的沾裹地瓜粉
  • 4 再以熱油將雞腿炸的兩面金黃
  • 5 撈起後瀝油
  • 6 再將雞腿切成一塊塊,並淋上調好的(醬料)即可上桌享用囉!
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小撇步

炸雞腿時最怕外熟內生,小小撇步分享給你知!
1.醃肉前,先將刀子在雞肉內面多畫幾刀,不管醃料或酥炸時都容易入味與快熟
2.在炸雞腿時,除了火侯控制也可用叉子邊炸邊在雞肉上層戳一戳,這樣就容易裡外皆熟喔!
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2012/08/14 發表 1.9 萬 瀏覽

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