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吻仔魚紅莧菜湯

吻仔魚紅莧菜湯

描述

外表綠中帶紅的紅莧菜,屬於低熱量、高纖維的蔬菜,莧菜能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸,增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以減肥清身,促進排毒,防止便秘。加上吻仔魚補血又補鈣

78 說讚

時間

10 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 蒜頭切末,紅莧菜撕去老梗切成末,梗跟葉子分開放,吻仔魚洗淨瀝乾

    頭切末,紅莧菜撕去老梗切成末,梗跟葉子分開放,吻仔魚洗淨瀝乾

  • 起油鍋下蒜末炒香

    起油鍋下末炒香

  • 蒜末炒香後下吻仔魚炒至有些金黃及魚香味出來

    末炒香後下吻仔魚炒至有些金黃及魚香味出來

  • 蒜末及吻仔魚炒香後下紅莧菜梗續炒

    末及吻仔魚炒香後下紅莧菜梗續炒

  • 紅莧菜梗炒至微軟後下紅莧菜葉繼續炒至菜葉塌下變軟,此時由鍋邊嗆入適量米酒

    莧菜梗炒至微軟後下紅莧菜葉繼續炒至菜葉塌下變軟,此時由鍋邊嗆入適量米酒

  • 待米酒揮發後下滾水煮至滾,轉中小火約再煮5分鐘下調味料即完成

    待米酒揮發後下滾水煮至滾,轉中小火約再煮5分鐘下調味料即完成

  • 成品

    成品

小撇步

用滾水煮能縮短煮的時間才不會煮到後面熟成時葉子變成黃色,而能保持葉子的翠綠

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