吻仔魚紅莧菜湯
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外表綠中帶紅的紅莧菜，屬於低熱量、高纖維的蔬菜，莧菜能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以減肥清身，促進排毒，防止便秘。加上吻仔魚補血又補鈣
時間
10
分鐘
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1蒜頭切末，紅莧菜撕去老梗切成末，梗跟葉子分開放，吻仔魚洗淨瀝乾 -
2起油鍋下蒜末炒香
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3蒜末炒香後下吻仔魚炒至有些金黃及魚香味出來
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4蒜末及吻仔魚炒香後下紅莧菜梗續炒
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5紅莧菜梗炒至微軟後下紅莧菜葉繼續炒至菜葉塌下變軟，此時由鍋邊嗆入適量米酒
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6待米酒揮發後下滾水煮至滾，轉中小火約再煮5分鐘下調味料即完成
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7成品
小撇步
用滾水煮能縮短煮的時間才不會煮到後面熟成時葉子變成黃色，而能保持葉子的翠綠
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