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陸蓮兒
831 食譜 1.5 萬 粉絲

蚵仔酥

蚵仔酥

描述

粒粒分明的大蚵仔,炸得外酥,內肉質軟,鮮味被包裹住不流失;搭配白飯或下酒,都是最佳選擇。

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食材

步驟

  • 蚵仔用麵粉類(麵粉、太白粉....)洗去污水及碎殼(輕輕的,勿抓破)。清水洗多遍,充分瀝乾水份,用瀝網(底下要放個容器儲餘水)冰冷藏1小時,確實瀝乾水。(未瀝乾水,待會兒炸的時候會像鞭炮一樣亂噴油)

  • 瀝乾的蚵仔沾地瓜粉入熱油鍋炸(一定要邊沾一個馬上下鍋炸)。一次不可放太多量炸,以免油溫降低,蚵仔黏鍋或粉溶化。

  • 下鍋有浮起再翻面,炸好瀝油擺盤,灑上黑胡椒鹽。

    下鍋有浮起再翻面,炸好瀝油擺盤,灑上黑胡椒鹽。

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陸蓮兒 831 食譜 1.5 萬 粉絲

生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品,今天來個熱鬧喜氣,明天來個清爽不油膩,全由我手上的鍋鏟來指揮。 個人網頁:歡迎參閱https://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549 部落格網址: lumame的同話世界http://lumame1160.pixnet.net/blog

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