漢堡排佐野菇

描述
漢堡佐野菇,不僅均衡營養又好吃,只是製作漢堡肉步驟比較繁瑣,但是材料很簡單又易取得,製作的失敗率也不高,算是可以安心嘗試的一道料理,完成後也會很有成就感喔!尤其這次的野菇佐醬,利用雪白菇與鴻禧菇兩種菇類,不僅可解油膩還有爽脆的口感。
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份量
時間
食材
步驟
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豬絞肉先打出黏性。再放入豆腐泥、洋葱細末、少許的蛋液及調味料。
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持續攪拌均勻。
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再將肉泥分成需要的等份。
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取適量的肉泥於雙手上來回拍打,打出空氣也利於塑形。
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加入少許油,準備熱鍋。再將肉排放入,煎至單面金黃再翻面。(在煎製時可輕壓,但別過於用力,容易讓肉排破裂)。
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將肉排兩面煎香至金黃(為減少肉汁被收乾,油煎時可蓋上鍋蓋,減水氣蒸發。也可加速肉排熟成),即可起鍋。
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肉排起鍋後,同鍋放入菇類,利用煎肉排時的油質拌炒。
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再倒入柴魚高湯、醬油、味霖及少許鹽巴調味,最後再淋上點太白粉水勾芡即成佐醬。
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最後進行盛盤後,淋上野菇佐醬即可。
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這次製作肉排時添加了小磨坊百搭香草,不僅增加肉排的香氣,同時也減少豬肉的腥味。 小磨坊百搭香草 成分 :澳洲湖鹽、黑胡椒粒、紅辣椒、小茴香子、胡荽粒、葛縷子、迷迭香葉、百里香葉、奧勒岡葉。 綜合性香料,風味溫和清新,搭配各式料理都能提味,又能增加食物美味。尤其瓶身是採用旋轉瓶,想用多少就研磨多少。