百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
菲妮小廚
261 食譜 1,405 粉絲

漢堡排佐野菇

漢堡排佐野菇

描述

漢堡佐野菇,不僅均衡營養又好吃,只是製作漢堡肉步驟比較繁瑣,但是材料很簡單又易取得,製作的失敗率也不高,算是可以安心嘗試的一道料理,完成後也會很有成就感喔!尤其這次的野菇佐醬,利用雪白菇與鴻禧菇兩種菇類,不僅可解油膩還有爽脆的口感。

206 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料
野菇醬
看全部食材 

步驟

  • 洋葱切細末。蒜瓣磨成泥。雪白菇及鴻禧菇挖附根部。豆腐先用重物壓住,讓多餘水份釋出。

    洋葱切細末。瓣磨成泥。雪白菇鴻禧菇挖附根部。豆腐先用重物壓住,讓多餘水份釋出。

  • 豬絞肉先打出黏性。再放入豆腐泥、洋葱細末、少許的蛋液及調味料。

    豬絞肉先打出黏性。再放入豆腐泥、洋葱細末、少許的蛋液及調味料。

  • 持續攪拌均勻。

    持續攪拌均勻。

  • 再將肉泥分成需要的等份。

    再將肉泥分成需要的等份。

  • 取適量的肉泥於雙手上來回拍打,打出空氣也利於塑形。

    取適量的肉泥於雙手上來回拍打,打出空氣也利於塑形。

  • 加入少許油,準備熱鍋。再將肉排放入,煎至單面金黃再翻面。(在煎製時可輕壓,但別過於用力,容易讓肉排破裂)。

    加入少許油,準備熱鍋。再將肉排放入,煎至單面金黃再翻面。(在煎製時可輕壓,但別過於用力,容易讓肉排破裂)。

  • 將肉排兩面煎香至金黃(為減少肉汁被收乾,油煎時可蓋上鍋蓋,減水氣蒸發。也可加速肉排熟成),即可起鍋。

    將肉排兩面煎香至金黃(為減少肉汁被收乾,油煎時可蓋上鍋蓋,減水氣蒸發。也可加速肉排熟成),即可起鍋。

  • 肉排起鍋後,同鍋放入菇類,利用煎肉排時的油質拌炒。

    肉排起鍋後,同鍋放入菇類,利用煎肉排時的油質拌炒。

  • 再倒入柴魚高湯、醬油、味霖及少許鹽巴調味,最後再淋上點太白粉水勾芡即成佐醬。

    再倒入柴魚高湯、醬油、味霖及少許鹽巴調味,最後再淋上點太白粉水勾芡即成佐醬。

  • 最後進行盛盤後,淋上野菇佐醬即可。

    最後進行盛盤後,淋上野菇佐醬即可。

  • 這次製作肉排時添加了小磨坊百搭香草,不僅增加肉排的香氣,同時也減少豬肉的腥味。

小磨坊百搭香草
成分 :澳洲湖鹽、黑胡椒粒、紅辣椒、小茴香子、胡荽粒、葛縷子、迷迭香葉、百里香葉、奧勒岡葉。
綜合性香料,風味溫和清新,搭配各式料理都能提味,又能增加食物美味。尤其瓶身是採用旋轉瓶,想用多少就研磨多少。

    這次製作肉排時添加了小磨坊百搭香草,不僅增加肉排的香氣,同時也減少豬肉的腥味。 小磨坊百搭香草 成分 :澳洲湖鹽、黑胡椒粒、紅辣椒、小茴香子、胡荽粒、葛縷子、迷迭香葉、百里香葉、奧勒岡葉。 綜合性香料,風味溫和清新,搭配各式料理都能提味,又能增加食物美味。尤其瓶身是採用旋轉瓶,想用多少就研磨多少。

5,163 瀏覽
avatar
菲妮小廚 261 食譜 1,405 粉絲

小資廚娘,經由料理日誌及照片簡單記錄。非專業廚藝技巧,單純與朋友分享。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

豆腐 花椰菜 馬鈴薯燉肉 菠菜 雞胸肉 義大利麵 糖葫蘆 餅乾 湯麵 番茄 娃娃菜 玉米濃湯 麻婆豆腐 高麗菜飯 小黃瓜 粽子 地瓜 家常菜 炒飯 糖醋排骨 鮭魚 金針菇 茄子 櫛瓜 高麗菜 排骨 炒麵 竹筍 香菇雞湯 四季豆 雞蛋豆腐 南瓜 台式泡菜 低脂高蛋白 酸辣湯 三杯雞 雞湯 打拋豬 雞肉 早餐 蒸蛋 杏鮑菇 番茄炒蛋 滷肉 白菜滷 馬鈴薯 蕃茄燉牛肉 涼拌小黃瓜 瓜仔肉