剝皮辣椒香菇雞湯★
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甜甜溫溫的微辣口感，讓人懷念的味道。
份量
5
人份
時間
45
分鐘
食材
土雞肉
半隻
剝皮辣椒罐頭
3/1
乾香菇
半包
脆瓜
半罐
蔥
三條
薑
4~6片
枸杞
少許
紅棗
二顆
小顆大蒜
6~7顆
水
適量
調味料
醬油
適量
米酒
半碗
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1備滾水，放入洗乾淨的切塊土雞肉、蔥段少許、薑片少許、米酒一匙，川燙ㄧ下去血水去腥及浮渣後，雞肉盛起並倒掉熱水。 PS.乾香菇泡水備用 (保留香菇水)
-
2備熱鍋下橄欖油，把大蒜、蔥段、薑片先炒香， 再丟入川燙好的雞肉拌炒。
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3並在拌炒後的鍋內加入香菇及香菇水、脆瓜、剝皮辣椒、枸杞、紅棗、大蒜、再加入水 (蓋過食材再多一點) -
4轉大火煮滾後再改小火，蓋鍋蓋慢慢燉到香菇香氣出來 試試湯頭，隨後加入調味料依個人口味加入少許鹽及米酒 再小火慢燉一下，即可享用。
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