秋季進補*剝皮辣椒香菇雞湯


最近台灣開始進入有秋天涼涼的感覺了,忽然覺得需要來小補一下,就選擇這個剝皮辣椒香菇雞湯!一點辣辣的讓整個胃都暖起來呀!

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
小雞腿
4隻
薑片
適量
蒜頭
3-5瓣
剝皮辣椒
5-8根+湯汁
乾香菇泡水
10朵
一把
麻油
2大匙
米酒
6大匙
醬油
2大匙
1500毫升
  • 1
    將蔥段、薑片大概5片、米酒2大匙、和雞腿放入鍋內,水加到蓋過雞腿。
  • 2
    冷水煮滾去雞的腥味。 雞肉撈起備用。
  • 3
    冷鍋、冷麻油加入,爆香薑片、蒜頭。 有香味後加入泡過的香菇。
  • 4
    加入剛剛處理好的雞肉
  • 5
    加入米酒、香菇水,然後加剝皮辣椒
  • 6
    加入水,中火煮滾後再轉小火煮30分鐘就完成了!
2017/10/26 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問配料中的一匙是多大匙呀

a year ago
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作者回應

一般我們個人在喝湯的湯匙

a year ago
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請問是 第一次煮雞的湯就不要了嗎?
這只是川燙的過程嗎

a year ago
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作者回應

是的。
新鮮的雞可以不用川燙。
因為荷蘭的雞有種味道,所以我都會再川燙一次

a year ago