客家麻糬

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描述

麻糬是我最愛的台灣甜點,QQ的口感沾裹上有濃郁香氣的花生或是芝麻糖粉,慢慢咀嚼,香氣和甜味都在嘴裡蔓延開來,真是令人著迷。
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食材

300g
1大匙
花生糖粉
芝麻糖粉
75g
30g

步驟

  • 首先將糯米粉與溫水攪拌均勻後,用電鍋蒸30分鐘。

    首先將糯米粉與溫水攪拌均勻後,用電鍋蒸30分鐘。

  • 接著在kitchenaid多功能攪拌機的鋼盆上抹上一層油,放入蒸好的糯米團,淋上少許的油,並使用C型攪拌器將糯米團揉出Q性後放涼備用。(註1)

    接著在kitchenaid多功能攪拌機的鋼盆上抹上一層油,放入蒸好的糯米團,淋上少許的油,並使用C型攪拌器將糯米團揉出Q性後放涼備用。(註1)

  • 再來取出KitchenAid鑽石級果汁機,將花生倒入攪打成花生粉。

    再來取出KitchenAid鑽石級果汁機,將花生倒入攪打成花生粉。

  • KitchenAid鑽石級果汁機大概6、7秒就把花生打成細碎的花生粉了,這時候再混入砂糖拌勻即可。

    KitchenAid鑽石級果汁機大概6、7秒就把花生打成細碎的花生粉了,這時候再混入砂糖拌勻即可。

  • 芝麻粉的部分也是相同,先將黑芝麻打碎後再混入砂糖。

    芝麻粉的部分也是相同,先將黑芝麻打碎後再混入砂糖。

  • 最後將麻糬剝成小塊狀在灑上喜歡的糖粉就完成了喔。

    最後將麻糬剝成小塊狀在灑上喜歡的糖粉就完成了喔。

小撇步

1. 剛蒸熟的麻糬溫度很高,如果要使用手揉的方式記得用隔熱手套並在外層再套上一個塑膠袋,這樣揉捏的時候就不用怕燙到了。
2. 喜歡甜味明顯一點的人可以在步驟1的地方而外添加25g的砂糖到糯米團當中。

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男人廚房1+1 420 食譜 2.9 萬 粉絲

經歷: 個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 - 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好: 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練,在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的,所以如果我可以,相信妳一定也能做的到。

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留言

共 1 則
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  • Sammi Yu
    Sammi Yu

    昨天晚上有做惹。😂

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