白饅頭
描述
不知道你會不會跟我一樣喜歡吃饅頭？
芋頭的⋯南瓜的⋯地瓜的⋯
種種種種各式各樣的饅頭
但最愛的仍然是最單純的白饅頭
這次用最簡單的方法來做饅頭
沒有老麵沒有隔夜發酵也沒有花太多力氣來揉麵
用比較輕鬆的方法做出喜歡的食物
時間
180
分鐘
步驟
-
所有材料放在麵盆裏，利用刮刀或筷子攪拌，待看不到水份時換手揉成團，不需要揉到光滑，蓋上保鮮膜，醒麵30分鐘。
-
30分鐘後，用手稍微揉一下，麵團就非常光滑了。 蓋上保鮮膜，發酵1.5-2小時。
-
發酵好的麵團，可以看到裏面的蜂窩。
-
將麵團排氣，分割成六份。 因為這麵團很乾，蓋上保鮮膜保濕，一次取一個麵團來操作。
-
左手摺一下。
-
右手按一下。 左右手協調操作，這樣一摺一按的方式來讓麵團變得有層次。
-
把麵團揉成圓圓的小麵團，放在饅頭紙上。 （我拿了一個小麵團稍微做個造型，變成一隻小豬🐷，眼睛是黑芝麻）
-
第二次發酵1小時，不需要蓋上蓋子，讓表面有一層殼來增加饅頭的支撐力。
-
發酵好的麵團。
-
冷水下鍋，上氣後轉中小火，蒸20-25分鐘。 從冷水到熱水的過程中，能讓饅頭在鍋子裏繼續發酵。 蒸好後，不要急著揭開蓋子，待蒸氣散發後才揭蓋子，可以避免饅頭回縮。
-
大大的白饅頭❤️
-
小豬🐷饅頭
小撇步
1. 砂糖可放可不放。因為這次沒有長時間的發酵，利用砂糖來增加一點點甜味，份量可以按喜好增減。
2. 沒吃完的饅頭放涼後，可以放保鮮袋密封起來，放在冰箱冷凍，待要吃的時候拿出來直接蒸10分鐘就可以了。
