懶人零失敗.103T麵包機白饅頭

Yuki LW
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麵點的東西之於我,就像洪水猛獸般~但用P牌麵包機懶人法,利用麵團帶發酵模式,簡單、方便,就可以做出鬆軟饅頭!健康早餐有著落囉!

時間
90 分鐘

食材

175ml
25g
配方2
17g
8g
170g
3.5g
  • 依序將食材放入麵包機

    依序將食材放入麵包機

  • 選擇麵團功能

    選擇麵團功能

  • 此步驟可省略~
要讓麵團光滑減少氣泡,又懶得手動揉麵團。於是選擇烏龍麵模式攪拌10分鐘

    此步驟可省略~ 要讓麵團光滑減少氣泡,又懶得手動揉麵團。於是選擇烏龍麵模式攪拌10分鐘

  • 麵團完成取出

    麵團完成取出

  • 桌上灑點手粉⋯我撒多了點

    桌上灑點手粉⋯我撒多了點

  • 麵團揉一下,讓表面光滑點~

    麵團揉一下,讓表面光滑點~

  • 用桿麵棍壓個十字~開始桿平

    用桿麵棍壓個十字~開始桿平

  • 最好桿成方形~以便折3摺

    最好桿成方形~以便折3摺

  • 摺3摺⋯我桿的技術不太好⋯還在努力中

    摺3摺⋯我桿的技術不太好⋯還在努力中

  • 再桿平長方形一次

    再桿平長方形一次

  • 捲起來

    捲起來

  • 拿刀切成想要的大小~我家老爺不愛小饅頭,我只能切大的~這麵團可以做大饅頭約6個,小饅頭就12個了

    拿刀切成想要的大小~我家老爺不愛小饅頭,我只能切大的~這麵團可以做大饅頭約6個,小饅頭就12個了

  • 起一鍋水約30-40度,將麵團放進蒸籠,蓋上鍋蓋,發酵約30-40分鐘

    起一鍋水約30-40度,將麵團放進蒸籠,蓋上鍋蓋,發酵約30-40分鐘

  • 發酵完成~胖嘟嘟的

    發酵完成~胖嘟嘟的

  • 避免水蒸氣弄濕饅頭,於是放筷子蒸,開中大火開始蒸15-20分

    避免水蒸氣弄濕饅頭,於是放筷子蒸,開中大火開始蒸15-20分

  • 蒸好了

    蒸好了

  • 這是另一鍋成品~麵團有揉的較光滑,蒸起來比較漂亮

    這是另一鍋成品~麵團有揉的較光滑,蒸起來比較漂亮

小撇步

方法1:一般都是選擇烏龍麵模式攪拌15分,就拿出來鬆弛2次+揉成3光+塑形+發酵30分~就下火蒸

但因為我揉麵功力差、也抓不準發酵時間,使用方法1常失敗,因此換個方法,乾脆選擇麵團1小時模式,完成後就是個發酵好的麵團~就算不用烏龍麵模式再攪15分,隨便揉一下就接近3光⋯很方便

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Yuki LW
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留言

共 1 則
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  • 加20g芝麻粉和10g 水 就能做芝麻饅頭🤤

    謝謝分享,我下回試試🥰

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