懶人零失敗.103T麵包機白饅頭 麵點的東西之於我,就像洪水猛獸般~但用P牌麵包機懶人法,利用麵團帶發酵模式,簡單、方便,就可以做出鬆軟饅頭!健康早餐有著落囉!

懶人零失敗.103T麵包機白饅頭


Yuki LW
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麵點的東西之於我,就像洪水猛獸般~但用P牌麵包機懶人法,利用麵團帶發酵模式,簡單、方便,就可以做出鬆軟饅頭!健康早餐有著落囉!

時間
90 分鐘
食材
175ml
25g
配方2
17g
8g
170g
3.5g
  • 1
    依序將食材放入麵包機
  • 2
    選擇麵團功能
  • 3
    此步驟可省略~ 要讓麵團光滑減少氣泡,又懶得手動揉麵團。於是選擇烏龍麵模式攪拌10分鐘
  • 4
    麵團完成取出
  • 5
    桌上灑點手粉⋯我撒多了點
  • 6
    麵團揉一下,讓表面光滑點~
  • 7
    用桿麵棍壓個十字~開始桿平
  • 8
    最好桿成方形~以便折3摺
  • 9
    摺3摺⋯我桿的技術不太好⋯還在努力中
  • 10
    再桿平長方形一次
  • 11
    捲起來
  • 12
    拿刀切成想要的大小~我家老爺不愛小饅頭,我只能切大的~這麵團可以做大饅頭約6個,小饅頭就12個了
  • 13
    起一鍋水約30-40度,將麵團放進蒸籠,蓋上鍋蓋,發酵約30-40分鐘
  • 14
    發酵完成~胖嘟嘟的
  • 15
    避免水蒸氣弄濕饅頭,於是放筷子蒸,開中大火開始蒸15-20分
  • 16
    蒸好了
  • 17
    這是另一鍋成品~麵團有揉的較光滑,蒸起來比較漂亮
小撇步

方法1:一般都是選擇烏龍麵模式攪拌15分,就拿出來鬆弛2次+揉成3光+塑形+發酵30分~就下火蒸

但因為我揉麵功力差、也抓不準發酵時間,使用方法1常失敗,因此換個方法,乾脆選擇麵團1小時模式,完成後就是個發酵好的麵團~就算不用烏龍麵模式再攪15分,隨便揉一下就接近3光⋯很方便

2019/02/10 發表 7,733 瀏覽
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