橄欖油絲瓜(菜瓜)滑蛋

餐桌上的義大利
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經科學證實,使用大豆沙拉油會嚴重破壞絲瓜(菜瓜)的類胡蘿蔔素,專家建議改用冷壓新鮮橄欖油,可以讓家人營養攝取更健康。
↘料理影片 https://youtu.be/PArbz-axcG0
↘新鮮橄欖油 https://goo.gl/52k4qz
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份量
3 人份
時間
10 分鐘
  • 絲瓜切塊預備。

    絲瓜切塊預備。

  • 大蒜切片,也可以薑絲取代。

    大蒜切片,也可以薑絲取代。

  • 雞蛋不攪勻

    雞蛋不攪勻

  • 王后之地-產地新鮮橄欖油

    王后之地-產地新鮮橄欖油

  • 小火控制滑蛋

    小火控制滑蛋

  • 滑蛋起鍋預備

    滑蛋起鍋預備

  • 第二次-產地新鮮橄欖油,大蒜爆香。

    第二次-產地新鮮橄欖油,大蒜爆香。

  • 放入絲瓜、再加入少許清水約20~30ml,較容易出水也不焦底。

    放入絲瓜、再加入少許清水約20~30ml,較容易出水也不焦底。

  • 蓋鍋燜燒至絲瓜全出水

    蓋鍋燜燒至絲瓜全出水

  • 最後趁熱倒入滑蛋,最後第三次-產地新鮮橄欖油,提鮮收尾,更佳口感和營養。

    最後趁熱倒入滑蛋,最後第三次-產地新鮮橄欖油,提鮮收尾,更佳口感和營養。

小撇步

滑蛋製作時值得注意一下,從冷鍋冷油就可以蛋汁下鍋了,切記要小火。建議用筷子攪拌,蛋白的凝固比較不容易鬆散又漂亮。by 聖塔麗塔

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