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烏魚子烘烤法


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品質良好烏魚子也需有好的烘烤法讓它好吃

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  • 1
    材料如圖
  • 2
    烏魚子剝除外膜
  • 3
    用黃酒醃過後 (醃約30分 中途需更換面醃) 再四面輪流按壓讓酒更入味
  • 4
    鍋中不加油加熱後 《鍋熱至用水珠撥入約2秒消失即可 後要改轉最小母火烘烤》 放入烏魚子 約45秒立即換面烤 (用手按壓讓它受熱均勻)
  • 5
    換面45秒後 再換四邊烤
  • 6
    四周每面約15秒
  • 7
    《切片》 漂亮的烏魚子色澤 (建議切厚點口感會更好) 好吃的烏魚子無需配蘋果或蒜苗或其它 (視個人喜好是否搭配) 單吃也能享受那獨特人間美味
小撇步

烤時四周每面略有脆皮感即可
小心烤過熟
(視烏魚子大小決定烤的時間)
否會失去烏魚子特有的有點黏牙口感

真空包裝烏魚子放冷藏室約2週
超過則放至冷凍庫
冷凍前先用紙袋或毛巾等包裹後
再放入密封夾鍊袋才存放以免凍傷
(如此冷凍法約可保存ㄧ年)

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2018/04/23 發表 8,488 瀏覽
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