烏魚子烘烤法
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品質良好烏魚子也需有好的烘烤法讓它好吃
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食材
適量
2大匙
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1材料如圖 -
2烏魚子剝除外膜
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3用黃酒醃過後 （醃約30分 中途需更換面醃） 再四面輪流按壓讓酒更入味
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4鍋中不加油加熱後 《鍋熱至用水珠撥入約2秒消失即可 後要改轉最小母火烘烤》 放入烏魚子 約45秒立即換面烤 （用手按壓讓它受熱均勻）
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5換面45秒後 再換四邊烤
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6四周每面約15秒
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7《切片》 漂亮的烏魚子色澤 （建議切厚點口感會更好） 好吃的烏魚子無需配蘋果或蒜苗或其它 （視個人喜好是否搭配） 單吃也能享受那獨特人間美味
小撇步
烤時四周每面略有脆皮感即可
小心烤過熟
（視烏魚子大小決定烤的時間）
否會失去烏魚子特有的有點黏牙口感
真空包裝烏魚子放冷藏室約2週
超過則放至冷凍庫
冷凍前先用紙袋或毛巾等包裹後
再放入密封夾鍊袋才存放以免凍傷
（如此冷凍法約可保存ㄧ年）
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