青龍丁香魚炒豆乾


好奇煮婦
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自曰本築地買回一大袋丁香魚,恰巧遇上最近糯米椒超級便宜,就成就了這道菜。
因為急著清冰箱庫存,這次青龍的比例偏高,正常應該3~400公克比較剛好,
去麵館點這道小菜小小一盤就要40元了。
糯米椒 35元
豆乾 20元
丁香 20元
其他材料10元

份量
8 人份
食材
調味料
18g
8瓣
1支
3支
2大匙
3大匙
1匙
1大匙
適量
適量
1小匙
  • 1
    起油鍋炒蒜頭,加入蔥白略炒
  • 2
    加入泡過水的丁香魚,炒至略乾
  • 3
    加入豆豉略炒
  • 4
    豆乾先片成兩片再切條狀,形狀和丁香魚比較接近不突兀。 加入豆乾,糖拌炒至糖融化,加入泡豆豉水和泡丁香魚水
  • 5
    加入醬油,辣椒,雞粉,胡椒粉,炒至略乾後加入糯米椒
  • 6
    加點鹽中大火炒乾
  • 7
    起鍋前下點香油
小撇步

丁香和豆豉事前先泡水,泡過的水留下來當烹煮過程中的高湯

2018/04/22 發表 9,494 瀏覽
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