蛤蜊魚皮湯

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描述

家中小妞每次煮魚,就只要吃魚皮,又愛吃蛤蜊。今年的蛤蜊總算是有了漂亮的價格,去年因為底土汙染真的是完全不敢恭維。
索性就把兩種加在一起吧!果然吃的速速叫,一天兩餐吃光光,老媽分不到一點渣。但是看到她們開心搶食,就是餐桌上最美的景色了。

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

500克
200克
一小塊
兩支
調味
一小匙
一小匙
一大匙

步驟

  • 虱目魚皮買來是長條狀,以清水沖洗乾淨後,切成方便入口的大小
蛤蜊吐沙可加入一些鹽和幾滴食用油,增加吐沙速度
薑洗淨切片然後切絲

    虱目魚皮買來是長條狀,以清水沖洗乾淨後,切成方便入口的大小 蛤蜊吐沙可加入一些鹽和幾滴食用油,增加吐沙速度 薑洗淨切片然後切絲

  • 薑絲先下鍋,加熱至水沸騰

    薑絲先下鍋,加熱至水沸騰

  • 沸騰後將蛤蜊看魚皮一起下鍋,輕輕撈起湯面的浮沫

    沸騰後將蛤蜊看魚皮一起下鍋,輕輕撈起湯面的浮沫

  • 當蛤蜊開了九成左右,輕輕攪拌幾下,試試味道再以鹽巴和味覺調味,最後加入蔥花和香油即可上桌囉!

    當蛤蜊開了九成左右,輕輕攪拌幾下,試試味道再以鹽巴和味覺調味,最後加入蔥花和香油即可上桌囉!

小撇步

❶魚皮通常會裝成一包,回家稍微沖洗一下,切成適口大小即可分裝成一次需要的份量,放冷凍保存十分方便
❷蛤蜊倒下鍋後,建議不要馬上攪動,容易會不開喔!
❸蛤蜊本身帶有鮮味和鹹味,調味前先試試味道,才不至於調味過頭

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