蝦捲 + 自製酸甜小黃瓜


限12字

選用新鮮整支白刺蝦, 花枝漿, 馬蹄仁等食材充分攪拌,再以豆腐衣包裹後油炸成金黃色蝦捲外酥內軟鮮美的滋味,可感受到那真材實料!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
1/2斤
1/2斤
200公克
4張
3條
調味料 (小黃瓜)
1大匙
2大匙
2大匙
調味料
1小匙
1/2小匙
2大匙
1/2小匙
適量
  •  將馬蹄拍成小粒狀備用.  接著和魚漿及整支蝦拌勻, 加入 調味料 1小匙的五香粉,再加入胡椒粉1/2小匙、糖2大匙、鹽1/2小匙後,充分拌勻

    將馬蹄拍成小粒狀備用. 接著和魚漿及整支蝦拌勻, 加入 調味料 1小匙的五香粉,再加入胡椒粉1/2小匙、糖2大匙、鹽1/2小匙後,充分拌勻

  • 接著和魚漿及整支蝦拌勻, 加入 調味料 1小匙的五香粉,再加入胡椒粉1/2小匙、糖2大匙、鹽1/2小匙後,充分拌勻

    接著和魚漿及整支蝦拌勻, 加入 調味料 1小匙的五香粉,再加入胡椒粉1/2小匙、糖2大匙、鹽1/2小匙後,充分拌勻

  •   將拌勻的食材,平均鋪放在半張豆腐皮上

    將拌勻的食材,平均鋪放在半張豆腐皮上

  • 捲成圓柱狀 ,尾端用麵粉水收口

    捲成圓柱狀 ,尾端用麵粉水收口

  •  再把捲好的蝦捲放入5-6分油熱的鍋中,先用浸泡方式讓裡面全熟
浸泡中要不斷搖晃鍋子, 避免黏鍋, 也可將蝦捲放在大漏勺上面浸泡油這樣比較不會直接接觸鍋底有過焦情況)最後再中小火搶酥炸至 豆腐皮呈現金黃色即刻撈起瀝

    再把捲好的蝦捲放入5-6分油熱的鍋中,先用浸泡方式讓裡面全熟 浸泡中要不斷搖晃鍋子, 避免黏鍋, 也可將蝦捲放在大漏勺上面浸泡油這樣比較不會直接接觸鍋底有過焦情況)最後再中小火搶酥炸至 豆腐皮呈現金黃色即刻撈起瀝

  • 也可將蝦捲放在大漏勺上面浸泡油這樣比較不會直接接觸鍋底有過焦情況)最後再中小火搶酥炸至 豆腐皮呈現金黃色即刻撈起瀝油.

    也可將蝦捲放在大漏勺上面浸泡油這樣比較不會直接接觸鍋底有過焦情況)最後再中小火搶酥炸至 豆腐皮呈現金黃色即刻撈起瀝油.

  • 酸甜小黃瓜作法 – 
材料 : 小黃瓜 3條 (約 1/2斤) 調味料 : 鹽 1小匙, 二砂糖 4大匙,  4大匙
作法 : 小黃瓜切圓柱形薄片加入鹽巴醃製軟化, 過濾造小黃瓜水分, 用冷開水洗一下瀝乾, 加入二砂糖, 白醋拌勻, 醃約30分鐘後入味可食.

    酸甜小黃瓜作法 – 材料 : 小黃瓜 3條 (約 1/2斤) 調味料 : 鹽 1小匙, 二砂糖 4大匙, 4大匙 作法 : 小黃瓜切圓柱形薄片加入鹽巴醃製軟化, 過濾造小黃瓜水分, 用冷開水洗一下瀝乾, 加入二砂糖, 白醋拌勻, 醃約30分鐘後入味可食.

  • 最後將炸好的蝦捲切片放入盤中, 旁邊放醃製過小黃瓜及甜辣醬即可享用

    最後將炸好的蝦捲切片放入盤中, 旁邊放醃製過小黃瓜及甜辣醬即可享用

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阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

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