簡簡單單的厚切沙朗牛排餐

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其實愛吃牛排的人不見得非得到外面吃牛排,自己動手做不但肉質可依個人喜好選擇部位,厚度(主)_也可以自己來去決定,而且價錢並沒有想像中的那麼高,過程也不複雜唷

食材

沙朗牛肉 20盎司
馬鈴薯 半顆
紅蘿蔔 3/1顆
洋蔥 4/1顆
鹹奶油塊 1顆
黑胡椒粒 適量
牛番茄 2顆
材魚醬油 約3湯匙
番薯粉水 適量
蒜頭 2~3顆
花椰菜 4/1顆
鐵板麵 適量
杏包菇 兩支
番茄醬 適量
牛奶 適量
  • 1 先將馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、杏包菇、牛番茄、花椰菜等洗淨(馬鈴薯、紅蘿蔔切塊,杏包菇對切、花椰菜切朵、牛番茄切丁、洋蔥切絲部分切末)備妥
  • 2 準備一小鍋滾水先將花椰菜川燙約1分鐘撈起,再準備一小鍋滾水,將馬鈴薯,紅蘿蔔、杏包菇等放入小火加蓋滾煮約4分鐘,其中杏包菇滾煮約1分半後撈起,其餘的先暫放置熄火滾水內保溫。
  • 3 黑胡椒醬先行準備~ 在炒鍋上放置約10元大小的奶油(厚度約1cm)熱化之後,再將備好的切末洋蔥放入大火翻炒約5秒,再放入切丁牛番茄翻炒15秒後,放入適量的材魚醬油(約3湯匙~可依個人喜好調整),翻炒10秒後,放入適量的番茄醬繼續翻炒20秒後開小火悶煮約30秒後,放入適量的牛奶再悶15秒後,放入黑胡椒粒(依各人喜好)翻炒,最後將備妥的番薯粉水勾芡,中火翻炒5秒後裝碗後,再放入一開始川燙花椰菜的滾水內保溫。
  • 4 將10元大小(厚度約3公分)的奶油放入加熱炒鍋熱化後,再放少許的油(約1匙),油熱後放置沙朗牛肉、杏包菇、燙過的馬鈴薯、紅蘿蔔等放入,一開始以大火熱煎15秒後牛肉翻面,翻面後一樣15秒後再翻面,接這兩面以中火悶煎約10~15秒,後起鍋裝盤(此約為5分熟)其餘的副菜也是如此,接這再將鐵板麵放入大火快炒,放入些許的材魚醬油及番茄醬,約20秒後撈起裝盤後完成...
  • 5 最後將適量的洋蔥切絲及西洋芹、蒜片裝盤裝飾即可完成
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小撇步

注意火侯的控制,牛肉本身厚度決定煎的過程的時間,如果肉喜歡吃重口味,也可將肉先行醃製備妥,若喜好吃簡單肉的原味就不需要,黑胡椒醬或是蘑菇醬等等也可買現成,本人比較喜好自行製作~^O^~,川燙馬鈴薯、紅蘿蔔、杏包菇的湯還可以放入適量的洋蔥絲和牛番茄塊,適當調味後就是美味簡單的湯,所有過程都不複雜時間也不長唷,重點是花費約在200左右唷^O^

2012/08/11 發表 7,356 瀏覽

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