雞肉蕈菇燉飯
描述
牛頭牌原味高湯系列-雞肉風味
燉湯、火鍋湯底X炒米粉、蒸蛋
．好省時! 讓您免去熬湯燉煮的繁瑣程序
．太美味!可以增加湯頭鮮味，亦可增添炒菜提味
．好簡單!只要一罐，輕鬆上桌
份量
1
人份
時間
20
分鐘
食材
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1/4顆
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150g
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1隻
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160g
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50cc
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1罐
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500cc
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1大匙
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20g
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適量
步驟
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備妥食材。米洗淨瀝乾，綜合蕈菇分切小塊，洋蔥切碎。
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雞腿排拍上鹽及黑胡椒，平底鍋加熱不加油，將雞皮面朝下煎至雞皮呈金黃色，反面再煎一下至上色，取出切小塊備用。
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原鍋加熱橄欖油，將切碎的洋蔥慢慢至透明，接著火轉稍大一點，加入米粒拌炒1分鐘左右至米粒摸起來是燙的，加入白酒煮至酒精揮發。
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加入菇類拌炒至軟。
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接著一湯勺的高湯，不時的攪拌，等高湯收乾再繼續加，快好時加入雞塊一起煮，煮至米粒喜好的軟硬程度即可。
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最後灑上帕瑪森乳酪粉拌勻。 煮好的燉飯裝盤，將份量外的乳酪粉即可上桌。
小撇步
雞腿排事先煎過，讓皮金黃香脆，最後再放入米裡一起煮會比較有香氣。 義大利的燉飯煮法是將高湯一次一勺加入邊拌煮，米粒會粒粒分明，但又有糊化的效果。
