自製雞高湯

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清水和肉骨的比例為3000:600, 煮好的高湯拿來燉湯、煮飯、煮麵很好用~^^

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食材

雞高湯

雞骨架(切塊)

600g

2片

1顆

3000cc

1
取一湯鍋, 放入雞骨、清水(淹過雞骨), 大火煮至水滾 (去除血水去腥)
2
關火取出, 清洗雞骨表面雜質
3
取一湯鍋, 倒入雞高湯食材大火煮滾, 撈掉表面雜質浮末, 改轉文火, 悶煮1小時...
4
取一篩網把湯過濾, 即完成雞高湯。

小撇步

相關食譜連結
養生百菇綠茶雞湯:https://icook.tw/recipes/185239

2017/01/24 發表 9,713 瀏覽

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討論共 2 則

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請問文火的意思是最小火嗎?

3 years ago

作者回應

比小火還小火

3 years ago

簡單又好喝!!讚。

3 years ago

自製雞高湯清水和肉骨的比例為3000:600, 煮好的高湯拿來燉湯、煮飯、煮麵很好用~^^ 喜歡我的料理,請按【訂閱】支持～ FB粉絲團 https://www.f...