自製雞高湯
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清水和肉骨的比例為3000:600, 煮好的高湯拿來燉湯、煮飯、煮麵很好用~^^
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食材
雞高湯
雞骨架(切塊)
600g
老薑(切片)
2片
洋蔥(切塊)
1顆
清水
3000cc
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1取一湯鍋, 放入雞骨、清水(淹過雞骨), 大火煮至水滾 (去除血水去腥) -
2關火取出, 清洗雞骨表面雜質
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3取一湯鍋, 倒入雞高湯食材大火煮滾, 撈掉表面雜質浮末, 改轉文火, 悶煮1小時...
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4取一篩網把湯過濾, 即完成雞高湯。
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小撇步
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