自製雞高湯

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清水和肉骨的比例為3000:600, 煮好的高湯拿來燉湯、煮飯、煮麵很好用~^^

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食材

雞高湯
雞骨架(切塊) 600g
老薑(切片) 2片
洋蔥(切塊) 1顆
清水 3000cc
  • 1取一湯鍋, 放入雞骨、清水(淹過雞骨), 大火煮至水滾 (去除血水去腥)
  • 2關火取出, 清洗雞骨表面雜質
  • 3取一湯鍋, 倒入雞高湯食材大火煮滾, 撈掉表面雜質浮末, 改轉文火, 悶煮1小時...
  • 4取一篩網把湯過濾, 即完成雞高湯。
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養生百菇綠茶雞湯:https://icook.tw/recipes/185239

2017/01/24 發表 6,241 瀏覽

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討論共 2 則

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請問文火的意思是最小火嗎?

7 個月前
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作者回應

比小火還小火

7 個月前
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簡單又好喝!!讚。

10 個月前