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清水和肉骨的比例為3000:600, 煮好的高湯拿來燉湯、煮飯、煮麵很好用~^^

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食材
雞高湯
雞骨架(切塊)
600g
老薑(切片)
2片
洋蔥(切塊)
1顆
清水
3000cc
  • 1
    取一湯鍋, 放入雞骨、清水(淹過雞骨), 大火煮至水滾 (去除血水去腥)
  • 2
    關火取出, 清洗雞骨表面雜質
  • 3
    取一湯鍋, 倒入雞高湯食材大火煮滾, 撈掉表面雜質浮末, 改轉文火, 悶煮1小時...
  • 4
    取一篩網把湯過濾, 即完成雞高湯。
小撇步

相關食譜連結
養生百菇綠茶雞湯:https://icook.tw/recipes/185239

2017/01/24 發表 8,442 瀏覽
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討論共 2 則

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請問文火的意思是最小火嗎?

a year ago
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作者回應

比小火還小火

a year ago
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簡單又好喝!!讚。

2 years ago