【影片】芝士烤豬排飯 【老娘的草根飯堂】


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這個是港式的芝士焗豬排飯
有一個重要的靈底,我們叫炒底
就是蛋炒飯
只要跟足步驟,就可以輕易做出比港式茶餐廳
更好吃的『焗豬』了!

影片:https://youtu.be/t3NBzsJsAbw
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05:02
份量
1 人份
時間
45 分鐘
食材
冷飯 (看你飯量)
1.5飯碗
蛋 (炒飯用)
2隻
鹽 (炒飯用)
半小匙
豬扒
1塊
洋蔥
半個
蕃茄
2個
茄膏 (醬汁用)
1大匙
糖 (醬汁用)
2小匙
鹽 (醬汁用)
半小匙
水 (醬汁用)
3大匙
麵粉 (麵粉水用)
1大匙
水 (麵粉水用)
2大匙
蛋 (炸豬扒用)
1隻
麵粉 (炸豬扒用)
小半碗
麵包糠
小半碗
芝士碎
隨喜
  • 1
    先將冷飯略略弄散 蛋加半小匙鹽打發好
  • 2
    大火熱鑊,轉小火,下蛋炒至半熟 下冷飯炒散,最後下一點鹽,剩起放入焗盤或玻璃盤備用
  • 3
    蕃茄拿一個在底部先用小刀劃一個十字,之後凍水下鍋,煮熱去皮
  • 4
    去皮後將蕃茄切成蓉
  • 5
    洋蔥去皮切大塊再分成瓣(我通常是一開四的)
  • 6
    另一個蕃茄洗淨去蒂切大塊
  • 7
    茄膏、糖、鹽、水先拌勻
  • 8
    麵粉跟水亦先拌勻
  • 9
    大火熱鑊,轉中火,先下洋蔥炒香,之後下蕃茄蓉炒勻
  • 10
    下茄膏調味醬及蕃茄炒勻後,逐小加入麵粉水煮稠,關火備用
  • 11
    豬扒洗淨,用廚紙印乾,先用剁肉鎚或刀背將兩面輕輕拍鬆,之後兩面都灑上一點鹽抹勻
  • 12
    把蛋打發好後,先將豬扒沾上麵粉,再浸上蛋汁,最後撲上麵包糠
  • 13
    另備一鍋,下油大火燒熱 把一點麵包糠下油鍋試油溫,一下即冒起表至油溫OK 之後轉中火,將豬扒放入,用半煎炸方式將豬扒兩面炸至金黃
  • 14
    焗爐先預熱220度 炸好的豬扒用刀切件,放上炒飯上,加上蕃茄醬汁,最後按自己口味灑上芝士 之後入爐焗15-20分鐘即成
2018/04/13 發表 3,608 瀏覽
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