【影片】芝士烤豬排飯 【老娘的草根飯堂】


老娘的草根飯堂
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限12字

這個是港式的芝士焗豬排飯
有一個重要的靈底,我們叫炒底
就是蛋炒飯
只要跟足步驟,就可以輕易做出比港式茶餐廳
更好吃的『焗豬』了!

影片:https://youtu.be/t3NBzsJsAbw
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份量
1 人份
時間
45 分鐘
  • 先將冷飯略略弄散
蛋加半小匙鹽打發好

    先將冷飯略略弄散 蛋加半小匙鹽打發好

  • 大火熱鑊,轉小火,下蛋炒至半熟
下冷飯炒散,最後下一點鹽,剩起放入焗盤或玻璃盤備用

    大火熱鑊,轉小火,下蛋炒至半熟 下冷飯炒散,最後下一點鹽,剩起放入焗盤或玻璃盤備用

  • 蕃茄拿一個在底部先用小刀劃一個十字,之後凍水下鍋,煮熱去皮

    蕃茄拿一個在底部先用小刀劃一個十字,之後凍水下鍋,煮熱去皮

  • 去皮後將蕃茄切成蓉

    去皮後將蕃茄切成蓉

  • 洋蔥去皮切大塊再分成瓣(我通常是一開四的)

    洋蔥去皮切大塊再分成瓣(我通常是一開四的)

  • 另一個蕃茄洗淨去蒂切大塊

    另一個蕃茄洗淨去蒂切大塊

  • 茄膏、糖、鹽、水先拌勻

    茄膏、糖、鹽、水先拌勻

  • 麵粉跟水亦先拌勻

    麵粉跟水亦先拌勻

  • 大火熱鑊,轉中火,先下洋蔥炒香,之後下蕃茄蓉炒勻

    大火熱鑊,轉中火,先下洋蔥炒香,之後下蕃茄蓉炒勻

  • 下茄膏調味醬及蕃茄炒勻後,逐小加入麵粉水煮稠,關火備用

    下茄膏調味醬及蕃茄炒勻後,逐小加入麵粉水煮稠,關火備用

  • 豬扒洗淨,用廚紙印乾,先用剁肉鎚或刀背將兩面輕輕拍鬆,之後兩面都灑上一點鹽抹勻

    豬扒洗淨,用廚紙印乾,先用剁肉鎚或刀背將兩面輕輕拍鬆,之後兩面都灑上一點鹽抹勻

  • 把蛋打發好後,先將豬扒沾上麵粉,再浸上蛋汁,最後撲上麵包糠

    把蛋打發好後,先將豬扒沾上麵粉,再浸上蛋汁,最後撲上麵包糠

  • 另備一鍋,下油大火燒熱
把一點麵包糠下油鍋試油溫,一下即冒起表至油溫OK
之後轉中火,將豬扒放入,用半煎炸方式將豬扒兩面炸至金黃

    另備一鍋,下油大火燒熱 把一點麵包糠下油鍋試油溫,一下即冒起表至油溫OK 之後轉中火,將豬扒放入,用半煎炸方式將豬扒兩面炸至金黃

  • 焗爐先預熱220度
炸好的豬扒用刀切件,放上炒飯上,加上蕃茄醬汁,最後按自己口味灑上芝士
之後入爐焗15-20分鐘即成

    焗爐先預熱220度 炸好的豬扒用刀切件,放上炒飯上,加上蕃茄醬汁,最後按自己口味灑上芝士 之後入爐焗15-20分鐘即成

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