【影片】芝士烤豬排飯 【老娘的草根飯堂】
描述
這個是港式的芝士焗豬排飯
有一個重要的靈底，我們叫炒底
就是蛋炒飯
只要跟足步驟，就可以輕易做出比港式茶餐廳
更好吃的『焗豬』了！
影片：https://youtu.be/t3NBzsJsAbw
喜歡的話請到專頁讚好！會有更多分享 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/
份量
1
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
-
先將冷飯略略弄散 蛋加半小匙鹽打發好
-
大火熱鑊，轉小火，下蛋炒至半熟 下冷飯炒散，最後下一點鹽，剩起放入焗盤或玻璃盤備用
-
蕃茄拿一個在底部先用小刀劃一個十字，之後凍水下鍋，煮熱去皮
-
去皮後將蕃茄切成蓉
-
洋蔥去皮切大塊再分成瓣（我通常是一開四的）
-
另一個蕃茄洗淨去蒂切大塊
-
茄膏、糖、鹽、水先拌勻
-
麵粉跟水亦先拌勻
-
大火熱鑊，轉中火，先下洋蔥炒香，之後下蕃茄蓉炒勻
-
下茄膏調味醬及蕃茄炒勻後，逐小加入麵粉水煮稠，關火備用
-
豬扒洗淨，用廚紙印乾，先用剁肉鎚或刀背將兩面輕輕拍鬆，之後兩面都灑上一點鹽抹勻
-
把蛋打發好後，先將豬扒沾上麵粉，再浸上蛋汁，最後撲上麵包糠
-
另備一鍋，下油大火燒熱 把一點麵包糠下油鍋試油溫，一下即冒起表至油溫OK 之後轉中火，將豬扒放入，用半煎炸方式將豬扒兩面炸至金黃
-
焗爐先預熱220度 炸好的豬扒用刀切件，放上炒飯上，加上蕃茄醬汁，最後按自己口味灑上芝士 之後入爐焗15－20分鐘即成
