港式烤豬排飯
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烤豬排飯是在雞蛋炒飯上面，蓋上蕃茄汁及煎豬排。這個配搭可能是香港獨有，蕃茄醬配蛋炒飯，非常惹味，加上洋蔥、紅蘿蔔及豬排，幾乎是人見人愛的一個地道香港菜式。
份量
2
人份
時間
90
分鐘
食材
白飯
3 碗
雞蛋
2 隻
自製蕃茄醬（可用現成茄膏）
200 克
豬排
1-2 塊
蕃茄（切塊）
2 個
甘筍（切塊）
1 條
洋蔥（小，切塊）
1 個
巴馬臣起司粉
3 湯匙
豬排調味：
鹽
1 茶匙
黑椒碎
少許
橄欖油
1 茶匙
炒飯調味：
鹽
1 茶匙
醬油
1 茶匙
-
1豬排加入調味料醃好，大約醃15至30分鐘。 在一個湯煲內，燒好一煲熱水，放下紅蘿蔔煮5至10分鐘，撈起瀝乾水份。
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2豬排用慢煮捧以66度慢煮1.5小時，之後放在煎鑊上煎至表面金黃。 （如不用慢煮的方法，可直接放在煎鑊中，煎至兩邊金黃色及八成熟。）
-
3在一個炒鑊中放一湯匙油，加入白飯以中火略為炒香，讓白飯不會呈一塊塊的狀態後，加入已打發好的雞蛋，以中火拌勻，炒至雞蛋熟透，可加一茶匙鹽及一茶匙醬油調味。炒飯𢳂起放在烤盆內。
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4在一個炒鑊中，加半湯醬油，侍炒鑊燒熱後，加入洋蔥以中火炒至焦香，加入甘筍、蕃茄及番茄醬，待番茄醬滾起後，熄火。
-
5將一半番茄醬及配料，放在炒飯上，再放上豬排，將餘下的配料蓋在豬排上。 在豬排飯上灑上起司粉，放入烤爐以200度，焗5至10分鐘，或待醬汁燒至焦香及起司粉轉成金黃色便可。