一鍋到底荸薺紅椒炒香菇 香菇滑Q,荸薺脆,紅椒甜,再用羅勒和黑胡椒增添香氣 *個人習慣邊煮邊收,所以會搭配收的動作一起介紹,煮完了廚房也收的差不多,可以愉快的吃頓飯!

一鍋到底荸薺紅椒炒香菇


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香菇滑Q,荸薺脆,紅椒甜,再用羅勒和黑胡椒增添香氣

*個人習慣邊煮邊收,所以會搭配收的動作一起介紹,煮完了廚房也收的差不多,可以愉快的吃頓飯!

份量
2 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
主食
4~5朵
4顆或更多
調味料
適量
適量
適量
  • 1
    【備料】 稍微洗菜,依照香菇-荸薺-紅椒的順序切 小秘訣:因為都要切,所以從最不會弄髒砧板的開始,紅椒切完容易很多汁,所以放在最後
  • 2
    ①香菇先把蒂頭切掉剖半(這樣就會很好切),再切片
  • 3
    ②荸薺在流理台削皮切塊泡鹽水(切太小塊會沒有存在感喔哈哈哈不要那麼認真) *荸薺小秘訣:去頭尾後變成輪胎狀,一手捏著圓形平面,另一手拿削皮刀,一面轉荸薺一邊平行削,會好削很多,示意圖有點醜,看的懂就好...
  • 4
    ③紅椒切絲 小秘訣:先用菜刀切半,接著去流理台用手把頭那邊的蒂頭含種子挖出來,再沖一下水把種子洗乾淨。切絲時光滑面朝下會比較好切 這時候流理台應該荸薺皮滿天飛,沒關係,等等有的是時間處理它
  • 5
    倒一點油,先將紅椒丟下去,然後去收拾流理台。 收完流理台,紅椒也熱一陣了了,先撒鹽拌炒,再丟香菇和荸薺下去,再灑鹽跟香料再拌炒。紅椒要灑的原因是如果等香菇下去再灑,鹽味很容易集中在香菇身上,結果紅椒不夠鹹,香菇太鹹。如果喜歡吃軟一點的口感,可以熱紅椒熱久一點,或蓋鍋蓋燜一下。
  • 6
    過程不用加水,拌炒到出汁、香菇上色(染到紅椒的顏色),再炒一下就可以起鍋(不會很久)。這時候荸薺吃起來就是熱熱微脆,如果喜歡軟一點,可以再等一下,或是一開始切的時候把荸薺切碎一點。
2018/04/12 發表 1,716 瀏覽
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