港式蘿蔔糕

Name: 港式蘿蔔糕 by Win Chen
Total time: 1 h
Yield: 7
Ingredients: 油蔥 約2大匙; 蝦米(洗淨切粗粒) 約2大匙; [粉類] 馬蹄粉 56g; 香菇(泡軟去水切小丁) 3大朵; [粉類] 澄粉 37.5g; [工具] 鍋子模具 1; 白蘿蔔(去皮刨絲) 1條; [粉類] 太白粉 18.5g; [工具] 飯匙 1; 香菇水+純水 1000cc; [粉類] 在來米粉 300g; [工具] 電鍋 1; 純水 600cc; [粉類] 白胡椒粉 1/2匙; 鹽巴 適量; 油 適量

描述

獨家秘方蘿蔔糕，自己動手做，簡單又健康
也有教學影片，快來一起做看看吧！
https://youtu.be/UzsPgliA2Oc

85 說讚

份量

7 人份

時間

60 分鐘

食材

油蔥

約2大匙
蝦米(洗淨切粗粒)

約2大匙
香菇(泡軟去水切小丁)

3大朵
白蘿蔔(去皮刨絲)

1條
香菇水+純水

1000cc
純水

600cc
鹽巴

適量
油

適量

粉類

馬蹄粉

56g
澄粉

37.5g
太白粉

18.5g
在來米粉

300g
白胡椒粉

1/2匙

工具

步驟

加入馬蹄粉、澄粉、太白粉、在來米粉先把粉攪拌均勻後，一邊攪拌一邊分次倒入600cc純水 ******調至粉漿備用*******
熱鍋倒入油依序加入蝦米、香菇、油蔥酥爆香拌炒 ******油蔥酥爆香時切記勿炒太久，容易焦黑變苦******
加入蘿蔔絲拌炒數下後，倒入1000cc的香菇水+純水 ******若有高湯，可自行調配****** 調味依序加入白胡椒、鹽，待湯滾後轉小火
將備用粉漿緩慢倒入，並攪拌均勻此時會越變越稠為糕糊
模具倒入少許的油，並塗抹表面將糕糊均勻分次倒入模具裡，慢慢壓平 ******記得輕敲模具使空氣跑出****** 上層表面用飯匙抹油整平後，直接放入電鍋蒸40-60分鐘
蒸好拿出來放涼，可放冰箱保存也即可平底鍋煎脆食用好ㄘ好ㄘ