扁尖筍燉肉
描述
扁尖中的直尖又名扁尖笋、天目笋干，蘇州话叫扁節，也有人叫他焙熄。上海、杭州、紹興傳统家常菜。是以竹的芽或嫩鞭为原料， 經鹽水煮笋、炭火烘焙後制成的烹飪原料。其肉質脆嫩，鲜美爽口， 因便于儲藏、運输， 故四季皆能嘗鮮
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食材
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適量
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適量
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適量
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適量
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1顆
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1根
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適量
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適量
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適量
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適量
步驟
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材料如圖
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油熱後放入紅糖炒至糖溶後
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放入肉塊爆香及上色
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加入老抽炒至讓肉更上色後 加入生抽炒勻
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煮至湯汁約餘1/2時 調整味道後即可
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上桌了
小撇步
調味料視個人喜好斟酌加減
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