萬丹春捲/潤餅


陳美婷
94 食譜 380 粉絲
限12字

這道春捲,是媽媽的拿手菜之一,每年清明和初二回娘家,老媽就會炒春捲菜,讓大家自己動手包,家裡做的春捲有別於外面市場賣的,媽媽細心每道菜都用肉絲爆香,慢炒調味,瀝乾湯汁,再讓我們動手包春捲。

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
15張/斤
一條
1/4顆
一斤
一斤
一顆
一斤
10顆
一斤
適量
適量
適量
適量
  • 起油鍋,爆香豬肉。

    起油鍋,爆香豬肉。

  • 放入芹菜/高麗菜……拌炒。

    放入芹菜/高麗菜……拌炒。

  • 拌炒調味。

    拌炒調味。

  • 盛起瀝汁,依此類推,將各項菜餚準備好。

    盛起瀝汁,依此類推,將各項菜餚準備好。

  • 芹菜

    芹菜

  • 高麗菜

    高麗菜

  • 豆芽菜

    豆芽菜

  • 蒜苗

    蒜苗

  • 雞蛋&香腸片

    雞蛋&香腸片

  • 豆薯絲

    豆薯絲

  • 大黃瓜絲

    大黃瓜絲

  • 花生糖粉

    花生糖粉

  • 春捲皮

    春捲皮

  • 炒好放入有孔的托盤瀝湯汁。

    炒好放入有孔的托盤瀝湯汁。

  • 材料準備好。

    材料準備好。

  • 春捲皮下墊塑膠袋,在春捲皮下方鋪放花生糖粉

    春捲皮下墊塑膠袋,在春捲皮下方鋪放花生糖粉

  • 鋪料,一層一層堆疊。

    鋪料,一層一層堆疊。

  • 鋪料,一層一層堆疊。

    鋪料,一層一層堆疊。

  • 鋪料,一層一層堆疊。

    鋪料,一層一層堆疊。

  • 鋪料,一層一層堆疊。

    鋪料,一層一層堆疊。

  • 鋪料,一層一層堆疊。

    鋪料,一層一層堆疊。

  • 鋪料,一層一層堆疊。

    鋪料,一層一層堆疊。

  • 鋪料,一層一層堆疊。

    鋪料,一層一層堆疊。

  • 斷面圖

    斷面圖

  • 由下往上捲,輕壓包捲

    由下往上捲,輕壓包捲

  • 左右包入

    左右包入

  • 由下往上捲好,即可享用。

    由下往上捲好,即可享用。

小撇步

1、鋪料時不要貪多,均勻擺放。
2、也可用水煮料方式來烹調配菜,只是香味比較不足。
3、配菜一個人喜好增減,只是我們家基本會有這幾道菜。

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