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這道春捲,是媽媽的拿手菜之一,每年清明和初二回娘家,老媽就會炒春捲菜,讓大家自己動手包,家裡做的春捲有別於外面市場賣的,媽媽細心每道菜都用肉絲爆香,慢炒調味,瀝乾湯汁,再讓我們動手包春捲。

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
春捲皮
15張/斤
大黃瓜
一條
高麗菜
1/4顆
豆芽菜
一斤
芹菜
一斤
豆薯
一顆
蒜苗
一斤
雞蛋
10顆
香腸
一斤
豬肉
適量
糖粉
適量
花生粉
適量
鹽巴
適量
  • 1
    起油鍋,爆香豬肉。
  • 2
    放入芹菜/高麗菜……拌炒。
  • 3
    拌炒調味。
  • 4
    盛起瀝汁,依此類推,將各項菜餚準備好。
  • 5
    芹菜
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  • 6
    高麗菜
  • 7
    豆芽菜
  • 8
    蒜苗
  • 9
    雞蛋&香腸片
  • 10
    豆薯絲
  • 11
    大黃瓜絲
  • 12
    花生糖粉
  • 13
    春捲皮
  • 14
    炒好放入有孔的托盤瀝湯汁。
  • 15
    材料準備好。
  • 16
    春捲皮下墊塑膠袋,在春捲皮下方鋪放花生糖粉
  • 17
    鋪料,一層一層堆疊。
  • 18
    鋪料,一層一層堆疊。
  • 19
  • 20
    鋪料,一層一層堆疊。
  • 21
    鋪料,一層一層堆疊。
  • 22
    鋪料,一層一層堆疊。
  • 23
    鋪料,一層一層堆疊。
  • 24
    鋪料,一層一層堆疊。
  • 25
  • 26
    斷面圖
  • 27
    由下往上捲,輕壓包捲
  • 28
    左右包入
  • 29
    由下往上捲好,即可享用。
小撇步

1、鋪料時不要貪多,均勻擺放。
2、也可用水煮料方式來烹調配菜,只是香味比較不足。
3、配菜一個人喜好增減,只是我們家基本會有這幾道菜。

2018/04/07 發表 1,242 瀏覽
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