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蔥油餅

蔥油餅

描述

趁著蔥價正便宜,百元內就可以解決一家人兩天的早餐了。做好冷凍起來,可以在蔥價大漲的季節仍然可以享用滿嘴蔥的蔥油餅。

324 說讚

份量

10 人份

食材

油酥

步驟

  • 中筋麵粉、黑胡椒粉、糖,混合

    中筋麵粉、黑胡椒粉、糖,混合

  • 豬油和中筋麵粉,加鹽,胡椒粉,做油酥。
油酥可以讓蔥油餅有層次感

    豬油和中筋麵粉,加鹽,胡椒粉,做油酥。 油酥可以讓油餅有層次感

  • 麵粉加入2碗65度溫水,攪拌結團後,倒至揉麵台,揉成光滑麵團,覆蓋濕布或保鮮膜靜置20分鐘。

    麵粉加入2碗65度溫水,攪拌結團後,倒至揉麵台,揉成光滑麵團,覆蓋濕布或保鮮膜靜置20分鐘。

  • 醒麵的時間切蔥末

    醒麵的時間切

  • 醒麵完成,分數份

    醒麵完成,分數份

  • 桿平分割麵團,塗上油酥

    桿平分割麵團,塗上油酥

  • 舖平蔥花

    舖平

  • 捲起成長條,再捲成團狀

    捲起成長條,再捲成團狀

  • 醒30分至一小時或放入冰箱隔天再拿出來桿平,讓麵團充份的鬆弛才能桿的越薄越展延。

    醒30分至一小時或放入冰箱隔天再拿出來桿平,讓麵團充份的鬆弛才能桿的越薄越展延。

  • 桿平麵團,鍋內倒入適量油,將麵團置於鍋內煎至金黃

    桿平麵團,鍋內倒入適量油,將麵團置於鍋內煎至金黃

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好奇煮婦 241 食譜 1,250 粉絲

廚房是我的遊樂場,因為好奇心我總喜歡嚐試做任何新奇的東西,使用當季便宜食材發揮巧思,從過程和結果中去找樂趣和成就感。 我愛逛傳統市場,我的廚房小小的,但冰箱總是滿滿的,去國外旅遊時市場也是我必遊景點。 因為好奇,對於不曾看過或用過的食材我都會想買回家試試,我家活像個雜貨店。也曾因為太好奇了所以曾經在市場上被幾個老婦人騙子騙過買了超級昂貴騙人當歸蔘。

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