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趁著蔥價正便宜,百元內就可以解決一家人兩天的早餐了。做好冷凍起來,可以在蔥價大漲的季節仍然可以享用滿嘴蔥的蔥油餅。

份量
10 人份
食材
中筋麵粉
900g
30g
100g
300g
黑胡椒粉
8g
580g
油酥
麵粉
80g
110g
30g
  • 1
    中筋麵粉、黑胡椒粉、糖,混合
  • 2
    豬油和中筋麵粉,加鹽,胡椒粉,做油酥。 油酥可以讓蔥油餅有層次感
  • 3
    麵粉加入2碗65度溫水,攪拌結團後,倒至揉麵台,揉成光滑麵團,覆蓋濕布或保鮮膜靜置20分鐘。
  • 4
    醒麵的時間切蔥末
  • 5
    醒麵完成,分數份
  • 6
    桿平分割麵團,塗上油酥
  • 7
    舖平蔥花
  • 8
    捲起成長條,再捲成團狀
  • 9
    醒30分至一小時或放入冰箱隔天再拿出來桿平,讓麵團充份的鬆弛才能桿的越薄越展延。
  • 10
    桿平麵團,鍋內倒入適量油,將麵團置於鍋內煎至金黃
2018/04/05 發表 4,717 瀏覽
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