DORAKO 1 食譜 1 粉絲 追蹤 蔥油雞絲 描述 這是一道適合夏天的小菜,作法簡單,嫩嫩的雞絲配上微鹹清爽的蔥油很開胃喔~ 雞絲也可搭配其它各式醬料享受不同風味! 270 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 雞胸肉 750 g 蔥 2支 辣椒 1條 蒜 2瓣 鹽 2g 水 100 cc 川燙調味料 花椒 3顆 薑 1片 酒 1大匙 步驟 鍋內放入可蓋過雞胸肉的水量加入川燙調味料煮開,再放入雞胸肉小火川燙5-6分鐘後關火悶5分鐘。 將雞胸肉撈起,泡冰水冰鎮以保留肉汁,再撕成絲備用。 將蔥、辣椒、蒜切碎。混勻鹽與水調成鹽水備用。 熱鍋放少許的油,爆香蔥、辣椒、蒜。將鹽水倒入鍋中,味道融合後關火。 將步驟4的蔥油汁,直接淋在雞絲上拌勻即可。 小撇步 雞胸肉川燙時間需視其量與厚度,大致上至表面均變色便可關火開始悶,小心不要過熟,加上冰鎮步驟就能保留肉汁! 1.3 萬 瀏覽 2012/08/09 發表