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這是一道適合夏天的小菜,作法簡單,嫩嫩的雞絲配上微鹹清爽的蔥油很開胃喔~
雞絲也可搭配其它各式醬料享受不同風味!

食材
雞胸肉
750 g
2支
辣椒
1條
2瓣
2g
100 cc
川燙調味料
花椒
3顆
1片
1大匙
  • 1
    鍋內放入可蓋過雞胸肉的水量加入川燙調味料煮開,再放入雞胸肉小火川燙5-6分鐘後關火悶5分鐘。
  • 2
    將雞胸肉撈起,泡冰水冰鎮以保留肉汁,再撕成絲備用。
  • 3
    將蔥、辣椒、蒜切碎。混勻鹽與水調成鹽水備用。
  • 4
    熱鍋放少許的油,爆香蔥、辣椒、蒜。將鹽水倒入鍋中,味道融合後關火。
  • 5
    將步驟4的蔥油汁,直接淋在雞絲上拌勻即可。
小撇步

雞胸肉川燙時間需視其量與厚度,大致上至表面均變色便可關火開始悶,小心不要過熟,加上冰鎮步驟就能保留肉汁!

2012/08/09 發表 1.1 萬 瀏覽
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