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DORAKO
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蔥油雞絲

蔥油雞絲

描述

這是一道適合夏天的小菜,作法簡單,嫩嫩的雞絲配上微鹹清爽的蔥油很開胃喔~
雞絲也可搭配其它各式醬料享受不同風味!

270 說讚

食材

川燙調味料

步驟

  • 鍋內放入可蓋過雞胸肉的水量加入川燙調味料煮開,再放入雞胸肉小火川燙5-6分鐘後關火悶5分鐘。

  • 將雞胸肉撈起,泡冰水冰鎮以保留肉汁,再撕成絲備用。

  • 辣椒切碎。混勻鹽與水調成鹽水備用。

  • 熱鍋放少許的油,爆香辣椒。將鹽水倒入鍋中,味道融合後關火。

  • 將步驟4的油汁,直接淋在雞絲上拌勻即可。

小撇步

雞胸肉川燙時間需視其量與厚度,大致上至表面均變色便可關火開始悶,小心不要過熟,加上冰鎮步驟就能保留肉汁!

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