蔥油雞絲

269 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

這是一道適合夏天的小菜,作法簡單,嫩嫩的雞絲配上微鹹清爽的蔥油很開胃喔~
雞絲也可搭配其它各式醬料享受不同風味!

食材

雞胸肉 750 g
2支
辣椒 1條
2瓣
2g
100 cc
川燙調味料
花椒 3顆
1片
1大匙
  • 1 鍋內放入可蓋過雞胸肉的水量加入川燙調味料煮開,再放入雞胸肉小火川燙5-6分鐘後關火悶5分鐘。
  • 2 將雞胸肉撈起,泡冰水冰鎮以保留肉汁,再撕成絲備用。
  • 3 將蔥、辣椒、蒜切碎。混勻鹽與水調成鹽水備用。
  • 4 熱鍋放少許的油,爆香蔥、辣椒、蒜。將鹽水倒入鍋中,味道融合後關火。
  • 5 將步驟4的蔥油汁,直接淋在雞絲上拌勻即可。
贊助

小撇步

雞胸肉川燙時間需視其量與厚度,大致上至表面均變色便可關火開始悶,小心不要過熟,加上冰鎮步驟就能保留肉汁!

2012/08/09 發表 1.1 萬 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣