南瓜戚風蛋糕
描述
8吋的南瓜戚風蛋糕，使用南瓜健康又養生哦
份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
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先預熱烤箱，每人烤箱不同 預熱200/110
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南瓜蒸熟壓成泥，我自己有再過篩一次較細緻
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油加熱有油紋就可以，再倒入過篩後的低粉，攪拌至無粉，再加入南瓜泥拌勻
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接著加入蛋黃分次加入形成南瓜蛋黃麵糊
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蛋白先用電動打蛋器高速打發有粗泡時再分次加入砂糖，再加入檸檬汁！ 第3次砂糖倒入後轉低速把空氣打出讓蛋糕較細緻，打到有挺立的小彎勾就可以
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先將3/1的蛋白入蛋黃糊中用刮刀拌勻
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再將拌好的全倒入蛋白糊中，輕輕的用刮刀用J的方式攪拌以免消泡
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拌好後從高處15-20公分倒入8吋的模（不可用不沾模，怕蛋糕體無法往上長高) 用細竹籤從中心往外繞，讓裡面空氣減少以免有空洞 之後再將模由上往下敲，把空氣震出，就可入烤箱囉！
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預熱時間200/110-做蛋糕前先預熱 200/110-12分，劃線 155/100-50分用竹籤測試裡面是否已熟，如沒可再延長時間 出烤箱後由上往下震一下把空氣震出，倒扣待涼即可
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取蛋糕由四邊緣稍加往內撥後模就可脫模了！千萬別太心急
小撇步
小顆蛋就用6顆，大一點的蛋就用5顆，我自己覺得古早蛋(紅殼)較好吃.
