南瓜戚風蛋糕


糖果
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8吋的南瓜戚風蛋糕,使用南瓜健康又養生哦

份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
蛋白
5
70g
5-10cc
  • 1
    先預熱烤箱,每人烤箱不同 預熱200/110
  • 2
    南瓜蒸熟壓成泥,我自己有再過篩一次較細緻
  • 3
    油加熱有油紋就可以,再倒入過篩後的低粉,攪拌至無粉,再加入南瓜泥拌勻
  • 4
    接著加入蛋黃分次加入形成南瓜蛋黃麵糊
  • 5
    蛋白先用電動打蛋器高速打發有粗泡時再分次加入砂糖,再加入檸檬汁! 第3次砂糖倒入後轉低速把空氣打出讓蛋糕較細緻,打到有挺立的小彎勾就可以
  • 6
    先將3/1的蛋白入蛋黃糊中用刮刀拌勻
  • 7
    再將拌好的全倒入蛋白糊中,輕輕的用刮刀用J的方式攪拌以免消泡
  • 8
    拌好後從高處15-20公分倒入8吋的模(不可用不沾模,怕蛋糕體無法往上長高) 用細竹籤從中心往外繞,讓裡面空氣減少以免有空洞 之後再將模由上往下敲,把空氣震出,就可入烤箱囉!
  • 9
    預熱時間200/110-做蛋糕前先預熱 200/110-12分,劃線 155/100-50分用竹籤測試裡面是否已熟,如沒可再延長時間 出烤箱後由上往下震一下把空氣震出,倒扣待涼即可
  • 10
    取蛋糕由四邊緣稍加往內撥後模就可脫模了!千萬別太心急
小撇步

小顆蛋就用6顆,大一點的蛋就用5顆,我自己覺得古早蛋(紅殼)較好吃.

2018/04/04 發表 8,765 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • Elbert Loong
    Elbert Loong

    油预热后就起锅下面粉吗?还是下面粉继续煮?

  • 李碧芳
    李碧芳

    請問南瓜泥裡面的油可以換別的油嗎 ?如 苦茶油或橄欖油 ?謝謝

    糖果
    作者糖果

    有的油味道會比較重,我自己是用玄米油和葵花油都可以

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