南瓜戚風蛋糕（南瓜好忙系列🎃）
描述
加了南瓜泥做成的戚風蛋糕，天然的色澤好美，保濕度很好，吃起來軟綿又有淡淡南瓜香，是我家最愛的ㄧ款戚風蛋糕😋
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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所有材料秤好，蛋黃與蛋白分開（蛋白不可沾到油及水喔），低筋麵粉過篩備用。
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蛋黃加20g細砂先打至稍泛白，然後加牛奶及液體油攪拌均勻，再加南瓜泥攪拌，加入過篩的低筋麵粉稍加拌至無粉粒的蛋黃糊即可（不可過度攪拌），攪拌完成的蛋黃糊先放置ㄧ旁備用。
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打蛋白霜之前，先將烤箱以上下溫170度預熱；先用打蛋器高速打蛋白有點粗泡時加檸檬汁及1/3的糖（總糖60g分三次加入）高速攪打，加第二及第三次糖時用中速。
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細心攪打至蛋白霜硬性發泡，提起攪拌棒尾端呈堅挺狀。
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挖1/3的蛋白霜至蛋黃糊內輕輕以切拌方式攪拌均勻。
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再將攪勻的蛋黃糊倒入蛋白霜盆內繼續切拌攪勻，動作要輕從底部的麵糊翻拌上來拌勻。
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完成的蛋糕糊
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倒入蛋糕模（不抹油喔） 把蛋糕糊均勻刮平整，在桌上輕摔兩下震出氣泡。
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放入預熱好的烤箱以160度/160度烤50分。（初烤上色時可拿出來在蛋糕表面稍加劃線）
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時間到出爐立刻倒扣放置涼透即可脫模。
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脫模完成
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上桌享用！喝下午茶囉😋
小撇步
此份量為八寸圓型戚風模
蛋糕出爐時在桌上輕摔ㄧ下再倒扣比較不會回縮。。。
