南瓜戚風蛋糕

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南瓜不僅營養健康,天然的甜味和色澤,讓烤出來的蛋糕呈美麗的黃澄色,口感綿密且每一口都吃的出淡淡的香甜。

食材

南瓜泥 80g
低筋麵粉 70g
玉米粉 10g
無鹽奶油 40g
蛋黃 4顆
鮮奶 30g
蛋白霜
蛋白 4顆
細砂糖 55g
  • 1 1.南瓜蒸熟壓泥 2.蛋黃蛋白分好 3.低筋麵粉、玉米粉過篩 3.鮮奶、砂糖、無鹽奶油秤好
  • 2 1.無鹽奶油加入鮮奶微波加熱後拌入南瓜泥,攪拌均勻。 2.加入過篩的低筋麵粉,以刮刀拌勻拌至無粉無顆粒。
  • 3 蛋黃分四次加入,每次蛋黃都要融入麵糊後在加入下一顆蛋黃。拌勻後南瓜蛋黃麵糊完成。
  • 4 蛋白放入打蛋盆以電動打蛋機打發至粗泡後加入1/3砂細糖(細砂糖分次加入)。
  • 5 蛋白霜打發至小彎勾即可。
  • 6 先將1/3蛋白霜拌入蛋黃糊,以切半方式拌勻。
  • 7 再將步驟6倒入剩下的蛋白霜內,並以切半方式拌勻(切勿過度攪拌)。
  • 8 烤箱先以160度預熱,將拌好麵糊倒入六寸活動模內,輕敲震出氣泡後送入烤箱溫度160度/40分鐘。
  • 9 蛋糕烤完後從烤箱取出,輕摔至桌上,震出熱氣,放涼後即可脫模取出。
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小撇步

1.南瓜蒸熟壓成泥需去除多餘水份避免蛋糕太濕。
2.玉米粉可用低筋麵粉取代。

2016/09/15 發表 6,537 瀏覽

有 7 人跟著做

討論共 3 則

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我做起來有點沉澱...
不知道是什麼原因?!

2 個月前
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請問不加玉米粉可以嗎? 謝謝你哦♡

1 年前
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作者回應

可用低筋麵粉10g代替玉米粉10g噢。

1 年前
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不加無鹽奶油,會影響口感嗎?

1 年前
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作者回應

我沒試過不加無鹽奶油耶😳

1 年前