南瓜戚風蛋糕

Yvette Yen
5 食譜 56 粉絲

描述

南瓜不僅營養健康,天然的甜味和色澤,讓烤出來的蛋糕呈美麗的黃澄色,口感綿密且每一口都吃的出淡淡的香甜。

食材

蛋白霜

  • 1.南瓜蒸熟壓泥
2.蛋黃蛋白分好
3.低筋麵粉、玉米粉過篩
3.鮮奶、砂糖、無鹽奶油秤好

    1.南瓜蒸熟壓泥 2.蛋黃蛋白分好 3.低筋麵粉、玉米粉過篩 3.鮮奶、砂糖、無鹽奶油秤好

  • 1.無鹽奶油加入鮮奶微波加熱後拌入南瓜泥,攪拌均勻。
2.加入過篩的低筋麵粉,以刮刀拌勻拌至無粉無顆粒。

    1.無鹽奶油加入鮮奶微波加熱後拌入南瓜泥,攪拌均勻。 2.加入過篩的低筋麵粉,以刮刀拌勻拌至無粉無顆粒。

  • 蛋黃分四次加入,每次蛋黃都要融入麵糊後在加入下一顆蛋黃。拌勻後南瓜蛋黃麵糊完成。

    蛋黃分四次加入,每次蛋黃都要融入麵糊後在加入下一顆蛋黃。拌勻後南瓜蛋黃麵糊完成。

  • 蛋白放入打蛋盆以電動打蛋機打發至粗泡後加入1/3砂細糖(細砂糖分次加入)。

    蛋白放入打蛋盆以電動打蛋機打發至粗泡後加入1/3砂細糖(細砂糖分次加入)。

  • 蛋白霜打發至小彎勾即可。

    蛋白霜打發至小彎勾即可。

  • 先將1/3蛋白霜拌入蛋黃糊,以切半方式拌勻。

    先將1/3蛋白霜拌入蛋黃糊,以切半方式拌勻。

  • 再將步驟6倒入剩下的蛋白霜內,並以切半方式拌勻(切勿過度攪拌)。

    再將步驟6倒入剩下的蛋白霜內,並以切半方式拌勻(切勿過度攪拌)。

  • 烤箱先以160度預熱,將拌好麵糊倒入六寸活動模內,輕敲震出氣泡後送入烤箱溫度160度/40分鐘。

    烤箱先以160度預熱,將拌好麵糊倒入六寸活動模內,輕敲震出氣泡後送入烤箱溫度160度/40分鐘。

  • 蛋糕烤完後從烤箱取出,輕摔至桌上,震出熱氣,放涼後即可脫模取出。

    蛋糕烤完後從烤箱取出,輕摔至桌上,震出熱氣,放涼後即可脫模取出。

小撇步

1.南瓜蒸熟壓成泥需去除多餘水份避免蛋糕太濕。
2.玉米粉可用低筋麵粉取代。

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留言

共 3 則
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  • 李宜萱
    李宜萱

    我做起來有點沉澱... 不知道是什麼原因?!

  • 陵霜
    陵霜

    請問不加玉米粉可以嗎? 謝謝你哦♡

    可用低筋麵粉10g代替玉米粉10g噢。

  • 賴淑芬
    賴淑芬

    不加無鹽奶油,會影響口感嗎?

    我沒試過不加無鹽奶油耶😳

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