南瓜戚風蛋糕
描述
南瓜不僅營養健康，天然的甜味和色澤，讓烤出來的蛋糕呈美麗的黃澄色，口感綿密且每一口都吃的出淡淡的香甜。
熱量
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1.南瓜蒸熟壓泥 2.蛋黃蛋白分好 3.低筋麵粉、玉米粉過篩 3.鮮奶、砂糖、無鹽奶油秤好
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1.無鹽奶油加入鮮奶微波加熱後拌入南瓜泥，攪拌均勻。 2.加入過篩的低筋麵粉，以刮刀拌勻拌至無粉無顆粒。
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蛋黃分四次加入，每次蛋黃都要融入麵糊後在加入下一顆蛋黃。拌勻後南瓜蛋黃麵糊完成。
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蛋白放入打蛋盆以電動打蛋機打發至粗泡後加入1/3砂細糖（細砂糖分次加入）。
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蛋白霜打發至小彎勾即可。
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先將1/3蛋白霜拌入蛋黃糊，以切半方式拌勻。
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再將步驟6倒入剩下的蛋白霜內，並以切半方式拌勻（切勿過度攪拌）。
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烤箱先以160度預熱，將拌好麵糊倒入六寸活動模內，輕敲震出氣泡後送入烤箱溫度160度/40分鐘。
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蛋糕烤完後從烤箱取出，輕摔至桌上，震出熱氣，放涼後即可脫模取出。
小撇步
1.南瓜蒸熟壓成泥需去除多餘水份避免蛋糕太濕。
2.玉米粉可用低筋麵粉取代。
Miu
Sunny Ng
魚鰭
阿貴
