義式前餐- 蒜鹽麵包條
描述
麵包條是各式濃湯不可或缺的良伴, 也是早餐的好選擇!
*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!
https://note-a-licious.blogspot.com/
FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious
食材
步驟
-
請參考"牛奶吐司"食譜 https://icook.tw/recipes/226644 , 步驟1-4, 製作基礎麵團, 並發酵1小時.
-
發酵完成, 麵團會膨脹成原本的2倍大.
-
用拳頭輕輕地把麵糰裡的空氣壓出, 並將麵團移到操作平台上. (此時麵團會有些黏在容器上, 這是正常現象, 只要輕輕刮下來即可)
-
用擀麵棍將麵團整成大片長方形, 然後用切麵刀切出長條. (這時的麵團很有彈性, 但多推幾下, 還是可以將麵團擀開)
-
將麵包條放在舖有餅乾紙的烤盤上, 蓋上保鮮膜, 再發酵30分鐘, 同時預熱旋風烤箱至375度F或191度c.
-
進烤箱前, 將無鹽奶油微波20-30秒或直到融化, 塗在發酵完成的麵包條上, 並撒上少許蒜鹽粉.
-
烤15分鐘或烤到麵包條成金黃色就可出爐, 讓麵包在烤盤上冷卻大約5分鐘, 便可移到盤中. (如果2個烤盤一起烤, 在大約8分鐘時, 需上下盤交換, 這樣上色才會均勻)
小撇步
* 本食譜使用美式量杯量匙
* 此配方可做10-12條麵包
* 如果家中的烤箱是傳統上下火的烤箱, 預熱溫度需要400度F或204度C, 烤的時間不變
* 操作過程中如果麵團太過黏手, 抹一點油在手上便可解決.
* 灑一層薄薄的麵粉在操作台和擀麵棍上, 能減少麵團沾黏的問題.
* 將隔夜的麵包條用厚紙巾包住微波10秒, 或放進烤箱快速回熱, 就能恢復口感.
* 可放冷凍庫保存約6個月
