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這款吐司是我嘗試了很多麵包食譜後, 又經過多次改良, 最滿意的一個配方. 別看步驟很多, 一但操作起來, 是非常容易的.

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食材
高筋麵粉
2 1/2 杯
低筋麵粉
1/2 杯
楓糖
1 1/2 大匙
1 小匙
速發酵母
1 包, 約7克
牛奶
1/2 杯
1/2 杯
蔬菜油
1 大匙
  • 1
    將牛奶和水混合, 微波30-45秒, 直到變成溫牛奶, 加入楓糖攪拌均勻, 之後倒入速發酵母, 輕輕攪拌一下, 蓋上一張紙巾, 靜置5分鐘. (5分鐘後, 酵母會在牛奶上形成泡沫狀, 這表示酵母是活躍的狀態.)
  • 2
    將牛奶與發泡的酵母倒進攪拌盆, 分次加入麵粉(一次一杯, 等攪拌均勻了再慢慢加入下一杯), 在加入第一杯麵粉後, 加入鹽和油, 攪勻後繼續加入剩下的麵粉.
  • 3
    將麵粉揉成團, 此時麵團應該是非常柔軟, 還有些許乾粉在盆裡, 這時加入少量的油, 將盆裡的乾粉揉進麵糰裡.
  • 4
    將麵團移到平台上, 像洗衣服般的搓揉麵團, 直到感覺越來越難推動, 便可再次整成圓形, 放回盆中並蓋上保鮮膜, 讓麵團休息10分鐘.
  • 5
    將麵團整形至長方形, 從短邊將麵團緊緊地捲起,
  • 6
    最後將底部接縫捏緊, 然後放進塗了薄油的8in*4in*2in的烤皿中, 蓋上保鮮膜, 發酵45分鐘,此時將烤箱預熱至375度F或是190度C.
  • 7
    發酵完成後, 麵團會膨脹成原本的2倍大
  • 8
    將麵團放入烤箱烤約25-30分鐘, 或直到表面呈金黃色, 香噴噴的麵包就出爐了, 最後讓麵包在烤皿中冷卻5分鐘後, 移至架上直到完全冷卻, 便可切片享用.
小撇步

* 本食譜使用美式量杯, 量匙
* 如果家中的烤箱是傳統上下火的烤箱, 預熱溫度需要400度F或204度C,
烤的時間不變
* 我會在烤大約20分鐘後, 察看麵包的顏色, 如果已經上色, 我會蓋上一張
錫箔紙, 避免烤焦

2017/10/30 發表 3,866 瀏覽
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討論共 4 則

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謝謝妳呦!

10 months ago
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請問杯是指多大的杯子

10 months ago
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作者回應

是美式量杯, 約250ml

10 months ago
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不好意思~都忘了點進來看,謝謝妳回覆我
可以再請教妳,可把楓糖改成蜂蜜嗎?

10 months ago
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作者回應

可以的, 使用砂糖或黑糖也可以喔!

10 months ago
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妳好:請問高筋麵粉的量是,2杯的2/1杯嗎?

a year ago
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作者回應

你好, 高筋麵粉的量是: 2.5杯

a year ago