軟綿綿入口即化的杯子蛋糕
描述
正想著明天要為小朋友準備著什麼早餐~可愛又容易攜帶的杯子蛋糕就在腦中閃過
家裡沒有檸檬汁用橘子汁取代,
要把它們帶出場時,上面可以用點鮮奶油和水果裝飾~就很上相啦
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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請見以下材料
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把蛋黃和蛋白分離 蛋白的容器內不能有半滴水,否則就別想成功打發蛋白了
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此時蛋黃請先和麵粉,油,牛奶均勻攪拌後備用
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先用低速打至起泡時加入1/3的糖和橘子汁,繼續打發
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慢慢加入剩餘的砂糖,約3分鐘後,泡沫變得明顯且立體,提起打蛋器時尾端能成彎曲
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把蛋黃糊快速倒入蛋白盆中,用切伴的方式混合均勻, 不能太大力會消泡小心變發糕喔,混合好至無白色泡泡就可以倒入杯子約8分滿 入烤箱前摔震兩下~
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放入前烤箱要預熱上下火120度20分鐘 慢慢地提溫避免表皮裂開,可以隨時來觀察成長狀況 130度 10分鐘 140度 10分鐘 160度 10分鐘 上色沒有很均勻,有點小裂痕皺皺的 就是溫度和時間沒有掌控好...每家烤箱不同多試幾次就能讓它有更美麗的外表囉 但是完全不影響它的口感,入口即化超蓬鬆!
