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皮蛋瘦肉粥

Name: 皮蛋瘦肉粥 by 菲米小食，香港生活
Yield: 1
Ingredients: 粥底 5人份; 白米 1杯; 水 7杯; 皮蛋瘦肉粥食材 1人份; 皮蛋 1顆; 生雞蛋 1顆; 豬肉絲 50克; 鹽 少許; 白胡椒粉 少許; 醬油 少許; 薑末 少許; 黑胡椒粒 少許; 蔥花 少許

描述

來碗熱騰騰的粥品暖暖胃，喜歡什麼配料也可以隨意增加

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份量

1 人份

食材

粥底

5人份
白米

1杯
水

7杯
皮蛋瘦肉粥食材

1人份
皮蛋

1顆
生雞蛋

1顆
豬肉絲

50克
鹽

少許
白胡椒粉

少許
醬油

少許
薑末

少許
黑胡椒粒

少許
蔥花

少許

步驟

煮粥省時方法方法1: 港式粥會在白米粒加入半顆皮蛋（捏碎），皮蛋是鹼性食品，有助米粒軟爛，節省煮粥時間。方法2: 將米粒泡水後放至冷凍幾個小時備用。米加水加絞肉煮到軟爛，就成了粥底
皮蛋切丁豬肉切絲，少許醬油醃漬蔥切成蔥珠薑末備妥
粥底一碗的量，煮滾，加入豬肉絲、薑末、皮蛋丁，中大火煮3分鐘。打入雞蛋，攪拌10秒關火，繼續攪拌到蛋花熟
依個人喜好加入黑胡椒粒、油條、、蔥花。完成