簡易版 皮蛋瘦肉粥
描述
皮蛋瘦肉粥 / 給新手的料理教學
這次我們作弊，使用高湯跟熟飯來煮粥
加上絞肉跟胡椒，冷冷的天吃起來真棒
完整影音食譜：https://www.youtube.com/watch?v=z8w40YpauZE
份量
2
人份
時間
10
分鐘
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高湯可用市售的高湯罐 1罐約410ml 也可以用1塊雞湯塊加上500ml的水 將高湯倒入鍋中 快卡爐/卡式爐 開大火 家用瓦斯爐 開中火
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冷湯就直接下熟飯 用湯匙把飯壓散 避免飯結塊
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湯汁開始滾就下豬絞肉
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等到湯汁再次沸騰 將皮蛋整顆下鍋
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皮蛋下鍋就轉成最小火 並用湯匙將皮蛋輕輕搗碎 這邊轉小火是為了怕我們在按壓皮蛋的時侯 鍋邊太燙，造成不適 而皮蛋在鍋內搗碎就省去切皮蛋切得髒兮兮的困擾
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皮蛋搗碎之後將火侯調整為步驟1的火侯 並下少許胡椒粉提味 拌勻等到湯汁大滾就可以起鍋了^^
小撇步
完整影音食譜：https://www.youtube.com/watch?v=z8w40YpauZE
喜歡吃很軟爛口感的朋友，上述步驟結束之後，把粥放涼，讓米粒充分吸收湯汁，再開火煮滾，就會變得很軟爛嘍^^
