紅燒牛腩 (牛肉麵)


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加入麵條就是一碗道地的川味紅燒牛肉麵!一鍋到底的簡易做法,快試做看看吧~
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份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
牛腩(切塊)
500g
青蔥(切成蔥白與蔥花)
6支
薑(切片)
2小塊
紅蘿蔔(切塊)
1根
白蘿蔔(切塊)
半根至1根
紅辣椒(可省略)
2支
八角
3顆
植物油
適量
調味料
辣豆瓣醬
2湯匙
醬油
2湯匙
蕃茄醬
2湯匙
細砂糖(可省略)
1小匙
米酒
3湯匙
胡椒鹽
適量
冷開水
適量
  • 1
    乾鍋(不放油)下牛腩,炒出肉香味,煎至表面微焦
  • 2
    放入蔥段(蔥白)、薑片、八角、整支不切的紅辣椒2支(怕辣可省略),放些許油續炒香
  • 3
    加入兩湯匙辣豆瓣醬,兩湯匙醬油,兩湯匙蕃茄醬(或新鮮番茄泥),炒香、注意勿炒焦
  • 4
    加入三湯匙米酒與適量胡椒鹽
  • 5
    加入紅、白蘿蔔,放一小匙細砂糖(因蘿蔔燉煮會釋放甜味,若怕過甜可省略),再加冷開水至與料平
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  • 6
    中大火煮滾後轉中小火燉煮約一小時
  • 7
    最後撒上適量蔥花即完成
小撇步

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2018/03/29 發表 8,066 瀏覽
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