紅燒牛腩 (牛肉麵)

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加入麵條就是一碗道地的川味紅燒牛肉麵!一鍋到底的簡易做法,快試做看看吧~
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份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

牛腩(切塊) 500g
青蔥(切成蔥白與蔥花) 6支
薑(切片) 2小塊
紅蘿蔔(切塊) 1根
白蘿蔔(切塊) 半根至1根
紅辣椒(可省略) 2支
八角 3顆
植物油 適量
調味料
辣豆瓣醬 2湯匙
醬油 2湯匙
蕃茄醬 2湯匙
細砂糖(可省略) 1小匙
米酒 3湯匙
胡椒鹽 適量
冷開水 適量
  • 1乾鍋(不放油)下牛腩,炒出肉香味,煎至表面微焦
  • 2放入蔥段(蔥白)、薑片、八角、整支不切的紅辣椒2支(怕辣可省略),放些許油續炒香
  • 3加入兩湯匙辣豆瓣醬,兩湯匙醬油,兩湯匙蕃茄醬(或新鮮番茄泥),炒香、注意勿炒焦
  • 4加入三湯匙米酒與適量胡椒鹽
  • 5加入紅、白蘿蔔,放一小匙細砂糖(因蘿蔔燉煮會釋放甜味,若怕過甜可省略),再加冷開水至與料平
  • 6中大火煮滾後轉中小火燉煮約一小時
  • 7最後撒上適量蔥花即完成
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2018/03/29 發表 4,198 瀏覽

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