清香的紅燒牛腩(可作牛肉麵、羅宋湯
描述
這是以洋蔥、番茄為基底的紅燒牛腩，吃得到牛肉的香味、蔬菜的清甜味，加上番茄的酸，非常開胃😄，直接作為湯品或是下麵、泡飯都非常好吃，做法非常簡單，gogo!
份量
5
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
-
蔬菜跟辛香料洗淨備好，牛腩切成適口大小(想大口吃肉的可以切大塊一點😄)，冷水下鍋加熱，逼出血水。
-
1.洋蔥切絲 2.薑切片 3.番茄切塊(不喜歡皮的可以去皮） 4.白蘿蔔切大塊，蘿蔔皮不用丟，等等一起滷 5.青椒、大蒜、辣椒不用切，整個下鍋 6.逼出血水後，牛肉用水清洗後備用
-
首先把薑煸香、煸乾。
-
薑煸好後加入牛肉，這個步驟是把牛肉的香味炒出來，炒到牛肉焦香。
-
牛肉炒出香味後，加入豆瓣醬、醬油、米酒、冰糖、少許洋蔥煸炒，把醬炒香。
-
1.炒香後把剩下的食材通通丟進去（除了白蘿蔔） 2.白胡椒、黑胡椒、十三香(可有可無)也一起加入 3.把水加到與食材同高即可。
-
大火燒開10分鐘，加蓋用小火慢燉50分鐘。
-
小火燉50分鐘後加入白蘿蔔，再燉煮30分鐘。
-
小撇步
1. 白蘿蔔只煮了30分鐘，是想保留蘿蔔本身的清甜，不要近太多味，想要入味一點的夥伴，可以早點放。
2. 這是以洋蔥跟番茄為湯底，想要有其他香料味的也可在此基礎上添加。
