櫻花茶碗蒸(昆布鰹魚清湯)


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櫻花盛開代表春天的降臨,很多朋友已經計劃日本賞櫻旅程,漫步在隨風飄散的櫻花海裏,另人賞心悅目。今天特別做一個~櫻花茶碗蒸~,滑滑的蒸蛋上,放上櫻花蝦及鹽漬櫻花,又精緻又美味!

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http://cynthiakitchen.blogspot.hk

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
2隻
  • 1
    材料:(2人份量) 雞蛋 4隻 昆布鰹魚清湯 適量(可用清雞湯代替) 味醂 1茶匙 海鹽 1茶匙 櫻花蝦 少許 鹽漬櫻花 2-4朵
  • 2
    1. 鹽漬櫻花用清水浸30分鐘,除去鹽份,用廚房紙印乾水份,備用。
  • 3
    2. 櫻花蝦用清水浸30分鐘,用廚房紙印乾水份,備用。
  • 4
    3. 雞蛋打匀後加昆布鰹魚清湯混合(比例1:1.5,即1份雞蛋 :1.5份昆布鰹魚清湯),加入海鹽及味醂拌匀,用小篩隔過濾泡沫,倒入已加熱容器内,放上櫻花蝦,蓋上微波爐保鮮紙,隔水大火蒸5分鐘,熄火,不要打開蓋焗20分鐘,加上樱花裝飾,即成。
  • 5
    昆布鰹魚清湯: 水 500cc 昆布 10g 鰹魚片 15g
  • 6
    1. 昆布用廚房紙巾輕輕把灰塵抹掉(昆布上面白色是鮮味來源,不可用水洗掉),加水浸至少4個小時。
  • 7
    2. 將昆布水小火加熱至60度煮約3分鐘,取出昆布;加入鰹魚片小火煮約2-3分鐘,熄火静置20分鐘;用廚房紙及小篩隔過濾清湯,可得昆布鰹魚清湯約300cc。(完成昆布鰹魚清湯可放在密封瓶內放進雪櫃可保存一個月以上)
2018/03/28 發表 3,854 瀏覽
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