櫻花茶碗蒸(昆布鰹魚清湯)
描述
櫻花盛開代表春天的降臨，很多朋友已經計劃日本賞櫻旅程，漫步在隨風飄散的櫻花海裏，另人賞心悅目。今天特別做一個~櫻花茶碗蒸~，滑滑的蒸蛋上，放上櫻花蝦及鹽漬櫻花，又精緻又美味！
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食材
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2隻
步驟
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材料：(2人份量) 雞蛋 4隻 昆布鰹魚清湯 適量(可用清雞湯代替) 味醂 1茶匙 海鹽 1茶匙 櫻花蝦 少許 鹽漬櫻花 2-4朵
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1. 鹽漬櫻花用清水浸30分鐘，除去鹽份，用廚房紙印乾水份，備用。
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2. 櫻花蝦用清水浸30分鐘，用廚房紙印乾水份，備用。
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3. 雞蛋打匀後加昆布鰹魚清湯混合(比例1：1.5，即1份雞蛋 ：1.5份昆布鰹魚清湯)，加入海鹽及味醂拌匀，用小篩隔過濾泡沫，倒入已加熱容器内，放上櫻花蝦，蓋上微波爐保鮮紙，隔水大火蒸5分鐘，熄火，不要打開蓋焗20分鐘，加上樱花裝飾，即成。
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昆布鰹魚清湯： 水 500cc 昆布 10g 鰹魚片 15g
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1. 昆布用廚房紙巾輕輕把灰塵抹掉(昆布上面白色是鮮味來源，不可用水洗掉)，加水浸至少4個小時。
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2. 將昆布水小火加熱至60度煮約3分鐘，取出昆布；加入鰹魚片小火煮約2-3分鐘，熄火静置20分鐘；用廚房紙及小篩隔過濾清湯，可得昆布鰹魚清湯約300cc。(完成昆布鰹魚清湯可放在密封瓶內放進雪櫃可保存一個月以上)
